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今天来看看蒜苔的各种家常做法吧,色香味俱全,好吃又下饭,蒜苔的家常做法都在这啦

  • 日期:2021-04-01 22:30:35
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:864

蒜苔的家常做法都在这啦!色香味俱全,好吃又下饭,做法超简单

蒜苔(蒜薹)又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及活血、防癌、杀菌的功效。另外,蒜苔还含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。炒蒜苔算是小编从小吃到大的一道菜了,怎么也吃不腻吃不厌。今天来看看蒜苔的各种家常做法吧。

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萝卜干蒜苔炒五花肉

图文緣豆兒

五花肉250克蒜苔130克萝卜干80克辣椒2只蒜2瓣姜1片豆豉少量酱油2汤匙糖少许

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1. 准备好材料。

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2. 萝卜干放盐水中浸泡去咸味。

3. 五花肉切薄片。

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4. 蒜苔切段,蒜、姜切末;辣椒切段。

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5. 萝卜干切细条。

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6. 把锅烧热,放入五花肉煸炒出油的捞出。

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7. 油太多了去掉一些,放入蒜末豆豉炒香。

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8. 放入萝卜干和辣椒炒一会儿。

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9. 加入蒜苔炒熟即可。

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蒜苔炒羊杂

图文柔蓝水晶

熟羊杂200g蒜苔30g秋木耳200g油8g花椒1g小米椒2g八角1g蒜3g姜2g白酒8g阿宽玉米牛肉酱10g生抽3g盐2g蚝油3g

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1. 准备好主要食材。

2. 锅里倒入油,放入花椒、八角、蒜、姜、小米椒炝锅。

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3. 倒入熟羊杂翻炒。

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4. 放入蒜苔。

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5. 放入秋木耳。

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6. 倒入阿宽玉米牛肉酱拌匀,再淋点白酒去腥。

7. 加入盐和生抽调味。

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8. 出锅前倒点蚝油拌匀即可。

小窍门:

1、羊杂买下就是熟的,但是无味无盐,需要自己加工。

2、秋木耳也是木耳的一种,体积很小,可用普通木耳替代。

3、没有阿宽玉米牛肉酱,就放点火锅底料,这个不能缺,否则不提味。阿宽出即食酱了,可以直接蘸馒头吃,也可以拌面吃,怕辣就放到炒菜里。

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油淋手撕蒜苔

图文咖啡私房菜

蒜苔500克红辣椒1段大葱1段干葱头2个蒜4瓣白砂糖少许花椒1撮小葱白1把蒸鱼豉油2汤匙蚝油1汤匙陈醋1汤匙盐1克花生油适量

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1. 食材集合

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2. 蒜苔切去老根,剪去头部,清洗干净,一分二。

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3. 准备料头:蒜切末,红椒切丝,干葱头切块,小葱切段,大葱除去内芯葱皮切细丝。

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4. 准备碗汁:蚝油1汤匙倒入碗中,取1汤匙温水搅拌均匀,再加入蒸鱼豉油2汤匙,白砂糖少许,盐1克,搅拌均匀备用。

5. 取一大碗倒入清水,入葱丝和红椒丝浸泡备用。

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6. 炒锅注入清水烧开,水中加入少许盐和油,先入蒜苔根部焯水40秒。

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7. 再入蒜苔稍部焯水30秒。

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8. 捞出入凉白开中降温。

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9. 蒜苔沥干水分。

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10. 蒜苔剖面用水果刀划十字,撕成4条。

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11. 码盘。

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12. 碗汁和蒜末倒入炒锅煮开关火降温,加入陈醋1汤匙搅拌均匀。

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13. 淋于蒜苔之上。

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14. 炒锅倒入花生油,小火将干葱块、小葱段和花椒炸香去渣。

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15. 将红椒丝和大葱丝摆在蒜苔之上,料油再次加热,趁热淋在红椒和葱丝上,美味完成。吃得时候要搅拌均匀。

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16. 成品图。

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17. 成品图。

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18. 成品图。

小窍门:

1、蒜苔焯水时,根部和稍部分开入锅,根部较粗先行焯水后再入稍部,把握好节奏确保同步成熟。

2、凉拌菜用蚝油调味时,切记先用温水将蚝油化匀再和其他调料混合,温水能更好地激发蚝油的鲜味。

3、蒸鱼豉油、蚝油都有咸味,盐的加入注意不要过量,否则太咸难以下口不利身体健康。

4、用干葱头、小葱段和花椒炸的料油用来拌凉菜,味道更香,口感更丰富。

5、料油去渣后需要再加热再去淋葱丝和红椒丝,油温太低难以激发双丝的香味。

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蒜苔玉米粒肉末炒饭

图文宸·羽

蒜苔100g肉末100g玉米粒100g胡萝卜100g香菇适量香菜适量盐适量油适量酱油适量胡椒粉适量鸡精少许

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1. 准备蒜苔、胡萝卜、玉米粒。2~3人量

2. 蒜苔、胡萝卜切成小丁。

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3. 准备香菇粒、香菜、肉末用油和盐拌一拌。

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4. 准备米饭。2~3人量

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5. 起油锅,炒香香菇。

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6. 放入肉末。

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7. 将肉末炒熟。

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8. 放入蒜苔粒、玉米粒和胡萝卜丁。

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9. 炒熟。

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10. 放入盐、酱油、胡椒粉、鸡精、香油调味。

11. 倒入米饭,炒至均匀入味。

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12. 最后放入香菜,拌匀即可。

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13. 成品。简简单单,不失营养。

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孜然蒜苔

图文钱钱de餐桌

蒜苔200g孜然粉适量辣椒粉适量

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1. 备好图中材料。

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3. 锅内下少许油,放入蒜苔。

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4. 盖上盖子,焖2 分钟。

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5. 煎至两面金黄。

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6. 放入适量蚝油,孜然粉和辣椒粉,涂抹均匀即可。

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7. 成品图。

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8. 成品图。

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9. 成品图。

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本文相关词条概念解析:

蒜苔

蒜苔,即大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

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