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一点都不干柴,可能是因为你的方法错了,腌制鸡胸肉,又香又嫩

  • 日期:2021-03-11 12:51:18
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:664

鸡胸肉,健身人士的最爱,可以补充蛋白质,还不会长肉。但胸肉同样也遭到了很多人的吐槽,觉得它肉质干柴发硬,一点都不嫩不好吃。所以很多朋友都更爱吃鸡翅鸡腿,而不吃鸡胸肉。其实我想说,鸡胸肉很干柴不好吃,可能是因为你的方法错了。如果你掌握了鸡胸肉正确的腌制方法,做出来也是可以非常香嫩的,口感一点不比鸡腿肉差。

一点都不干柴,可能是因为你的方法错了,腌制鸡胸肉,又香又嫩(图1)

不管是炒还是煎,鸡胸肉的腌制都是非常重要的。很多朋友腌制鸡胸肉就知道放生抽、盐这样调味的调料,这样做出来的鸡胸肉好吃才怪。我们必须添加一些能够让鸡胸肉变嫩的腌料,这样腌制好的鸡胸肉,不管怎么做都非常的嫩。

一点都不干柴,可能是因为你的方法错了,腌制鸡胸肉,又香又嫩(图2)

一点都不干柴,可能是因为你的方法错了,腌制鸡胸肉,又香又嫩(图3)

宫保鸡丁

食材:鸡胸肉、葱姜蒜、食盐、白糖、黑胡椒、花椒粉、鸡蛋、淀粉、花生米、胡萝卜、黄瓜、干辣椒、生抽、蚝油、醋、水淀粉、豆瓣酱、油。做法步骤:

第一步:首先我们把鸡胸肉从中间片开,切成小块,用刀背把肉稍稍拍松,这样肉质会更加软嫩,把处理好的鸡胸肉放到碗里,开始腌制。

一点都不干柴,可能是因为你的方法错了,腌制鸡胸肉,又香又嫩(图4)

第二步:加上适量的姜丝、一小勺食盐、一小勺白糖、少许黑胡椒、花椒粉用手抓匀,这一步的目的是给鸡胸肉入底味,打入一个鸡蛋用手抓匀,加鸡蛋可以起到嫩肉的作用,再加入一勺淀粉,淀粉可以锁住鸡胸肉中的水分,使肉质更嫩,最后再加入适量的食用油抓匀,腌制15分钟备用。

一点都不干柴,可能是因为你的方法错了,腌制鸡胸肉,又香又嫩(图5)

第三步:我们来准备一下配料,花生米提前浸泡5分钟,捞出控干水分,凉油下锅炸熟盛出备用;黄瓜、胡萝卜洗净切丁,葱切段,蒜切片,干辣椒切段,再用生抽、蚝油、糖、盐、醋、水淀粉调个料汁备用。

一点都不干柴,可能是因为你的方法错了,腌制鸡胸肉,又香又嫩(图6)

第四步:腌制好的鸡胸肉热油下锅炒至变色盛出,锅中留底油,下入葱蒜和干辣椒炒香,加入豆瓣酱炒出红油,之后再下入胡萝卜翻炒几下,倒入鸡胸肉翻炒均匀,最后加入黄瓜丁和花生米翻炒均匀,倒入调好的料汁,将汤汁收浓即可出锅。

一点都不干柴,可能是因为你的方法错了,腌制鸡胸肉,又香又嫩(图7)

小贴士:

腌制鸡胸肉,别只加食盐、生抽这些调味的调料,鸡蛋、淀粉、食用油这些都是必不可少的,鸡蛋可以起到嫩肉的作用,淀粉可以锁住水分,而食用油则可以防止鸡胸肉下锅之后粘锅。而且顺序一定不能错,这样腌制好的鸡胸肉才会非常嫩,一点都不干柴,不信大家可以试一下。

本文相关词条概念解析:

鸡胸肉

鸡胸肉,顾名思义,就是鸡胸脯上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡胸肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。《食疗本草》指出,“黑雌鸡,治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。

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