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天南地北年夜菜之花开富贵,真的是好看又好吃,做法更简单,招待客人很有面子

  • 日期:2021-01-13 20:54:14
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:257

天南地北年夜菜之花开富贵,真的是好看又好吃,做法更简单,招待客人很有面子(图1)

天南地北年夜菜之花开富贵

花开富贵是指中国传统吉祥图案之一,代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。大年三十做一道花开富贵菜,寓意家庭的美满幸福,也是必不可少的。

食材:黄瓜,鸡蛋

配菜:胡萝卜(或者西红柿)大蒜,小米椒,粉丝(提前浸泡)

下面是制作步骤:

第一步:挑选两个新鲜漂亮的黄瓜,要挑选那种直的,不要弯的,用清水清洗干净后把两头去掉,黄瓜的皮不要去掉,因为这道菜有皮的颜值更好看。

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用去皮器把黄瓜刮成薄片,两个黄瓜全部刮好,刮好后备用

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碗中打入一个鸡蛋,加少许盐,入一下底味,用筷子搅散,加少许水淀粉,搅拌均匀,鸡蛋液加入少许水淀粉,这样煎的时候鸡蛋不容易破碎,而且口感筋道。

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热锅,刷少许油,把鸡蛋液摊平,煎成鸡蛋饼

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两面煎至金黄后盛出,用刀切成小块备用

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第二步,胡萝卜去皮,清洗干净后切成圈,切薄一点,不要切很多,切一半就可以了,我们这里只要做一朵花

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把胡萝卜放入碗中,加少许盐腌制5分钟,杀一杀水,胡萝卜杀水后变得有韧性了,不容易折断

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5分钟后,胡萝卜就出水了,我们把胡萝卜片铺在案板上,卷起来,做成花的形状,用牙签固定起来

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其实用西红柿皮做花更容易,但是胡萝卜的胡和“福”谐音,所以,一般人都喜欢用胡萝卜做花,这个都没有关系

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切点大蒜末

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三四个小米椒切圈

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第三步:调个料汁

蒜末装入碗中,热锅烧油,把热油浇到大蒜上面,激出大蒜的香味,加入两勺香醋,两勺生抽调味,适量的食盐,一勺白砂糖提鲜,加少许辣椒油,放入小米辣,搅拌均匀后备用

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把黄瓜片卷成圈

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把浸泡好的粉丝铺到盘子里,把黄瓜圈摆盘围成一圈

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把切好的鸡蛋放入,中间放入我们做好的花,开始有点意思了吧?

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最后把我们调好的料汁淋在上面

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这道好看又好吃的花开富贵就做好了,食材常见,做法简单,开胃解油腻,家里人都喜欢吃。喜欢就收藏起来吧,过年的时候露一手,招待客人很有面子。

还有人喜欢用大虾做这道菜

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西兰花做起来也好看,不过,味道就不怎么好吃了。

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西兰花做花开富贵更容易,只要把西兰花焯水一下摆盘,再淋上料汁就可以了,做法更简单。根据食材来吧,哪个食材更容易得到就做哪一种。

总结一下:

1.年夜菜,多数是图个吉利和好看,味道在其次,花开富贵就是这样一道面子菜,做好了这道菜,真的可以惊艳了客人,这道菜最难的是中间那道花的做法,一定要记得把胡萝卜切薄点,加盐杀出水,这样胡萝卜就不容易断了。

2.料汁也是关键,这道菜的好处是好吃解油腻,过年大鱼大肉吃多了,这道菜确实能够让人耳目一新。

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