男人关注趣闻网

买排骨时,还是买肉少的好呢,肉贩子无意透了底,看看

  • 日期:2020-10-22 19:06:00
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:427

大家好,如今已经进入深秋,天气寒冷的时候,很多人都喜欢给家里人,熬上一些排骨汤。排骨汤的营养价值是非常高的,但是最近排骨价格可不便宜哦,在我们这里一斤就要四十几块钱,不知道你们那里的排骨价格卖多少呢?

排骨是猪肋骨的统称,由于其肥瘦相间,口感特别,其做法也参差不穷,味道可以说是非常美味,因此受到了很多人的钟爱。

买排骨时,还是买肉少的好呢,肉贩子无意透了底,看看(图1)

相对于其他部位的猪肉时,排骨价格一般都会贵上很多,可以说是猪身上偏贵的一个地方。然而在对排骨进行购买的时候,就有一个疑问了,到底是买肉多的好,还是买肉少的好呢?

我以前买排骨的时候,总是挑选肉特别少的去,毕竟排骨嘛,主要用来熬汤。直到前两天买排骨时,才在一位肉贩子那里了解到了这其中的小秘密,原来排骨要这样买才正确。

买排骨时,还是买肉少的好呢,肉贩子无意透了底,看看(图2)

一、前排排骨

在对排骨进行购买的时候,其主要被分为两大部分,第一是前排,第二是后排。前排部位的排骨,也就是靠近部位的,这个部位的排骨骨头,会更细腻一些,肉质会更鲜嫩,做熟以后更容易脱骨。

前排排骨嚼起来的口感比较好,所以更适合用来红烧、清蒸。喜欢吃烧烤的朋友,在购买排骨的时候,也要首选前排。

买排骨时,还是买肉少的好呢,肉贩子无意透了底,看看(图3)

二、后排排骨

后排排骨,是比较靠近猪尾部部分的排骨,这个部位的排骨,肉质会更厚一些。它的骨头是比较粗的,而骨头粗就说明,排骨中的骨髓会非常多。排骨中骨髓越多,营养价值就越高。

所以后排排骨,更适合用来熬汤,它能让熬出来的排骨汤,变得更加营养。只有采用炖的方式,才能把骨头里面的骨髓,都稀释到汤里面。

买排骨时,还是买肉少的好呢,肉贩子无意透了底,看看(图4)

三、挑选优质排骨

了解到排骨的区别以后,接下来我要教大家如何去对新鲜排骨进行购买。首先我们要观察一下排骨的颜色,新鲜的颜色为红中带白,如果排骨颜色是暗红色的话,这样的就要注意了,不是不新鲜就是冷冻排骨。

除了通过颜色以外,我们还要用手去摸一摸,如果是感觉比较湿润的排骨,就有可能是变质了的。正常排骨表面是非常光滑,而且干燥的。

买排骨时,还是买肉少的好呢,肉贩子无意透了底,看看(图5)

最后在购买排骨的时候,我们要记得用手去按压一下,如果排骨能快速回弹,且弹性很好的话,这样的就是新鲜排骨。反之,如果按压不会回弹,有凹陷出现的话,这样的排骨就是不新鲜的。

综合以上知识,我们在选购时,首先看一看自己要做哪一种美食,确定购买前排还是后排。再按照我教你的挑选方法去对排骨进行购买就对了。

本文相关词条概念解析:

排骨

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

网友评论

提交评论

网站申明:本站图片仅为设计美化,与文章无关。如认为影响您的权益,请与我们联系。