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里面用到的海鲜有黄脚立和三点蟹,焗7到8分钟即可,即可将海鲜的鲜味充分地展现出来,全家人吃得津津有味

  • 日期:2020-09-24 23:16:28
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
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秋天是吃好海鲜的好季节!今天我们来学做一道潮式鱼蟹鲜,里面用到的海鲜有黄脚立和三点蟹。

里面用到的海鲜有黄脚立和三点蟹,焗7到8分钟即可,即可将海鲜的鲜味充分地展现出来,全家人吃得津津有味(图1)

经过一个夏天的滋养,秋天的三点蟹正处于一年间最肥美、壮实的时候。 平时我们怎么才能挑选到成熟的三点蟹?

三点蟹的三个斑点内部与边缘颜色的对比度是挑选的标准之一,对比越强烈肉质越肥美。因为三点蟹的斑点内部颜色会随着它生长而越来越明显,成年蟹肉质更肥美。

里面用到的海鲜有黄脚立和三点蟹,焗7到8分钟即可,即可将海鲜的鲜味充分地展现出来,全家人吃得津津有味(图2)

黄脚立在半咸淡水里生长得最好,肉质软滑细致、鲜美甘甜、香浓不腻,是海鲜中的上品。它的肉质属于比较易碎的“蒜瓣肉”用来蒸或焗会比较合适。

里面用到的海鲜有黄脚立和三点蟹,焗7到8分钟即可,即可将海鲜的鲜味充分地展现出来,全家人吃得津津有味(图3)

潮式鱼蟹鲜的做法不需过多的步骤,只需要简单的普宁豆酱和鸡油调味,即可将海鲜的鲜味充分地展现出来。

里面用到的海鲜有黄脚立和三点蟹,焗7到8分钟即可,即可将海鲜的鲜味充分地展现出来,全家人吃得津津有味(图4)

广东潮皇食府本部出品研发总监

潮馔行政总厨

王 楚 苗

潮式鱼蟹鲜

黄脚立 三点蟹

豆酱 姜 葱 青蒜

黄脚立把鱼肉取出来。如果自己在家不能去干净鱼骨,可以到时食材买鱼的时候让商贩帮忙剔好。

里面用到的海鲜有黄脚立和三点蟹,焗7到8分钟即可,即可将海鲜的鲜味充分地展现出来,全家人吃得津津有味(图5)

里面用到的海鲜有黄脚立和三点蟹,焗7到8分钟即可,即可将海鲜的鲜味充分地展现出来,全家人吃得津津有味(图6)

三点蟹把写的内脏和腮去掉,切块。

里面用到的海鲜有黄脚立和三点蟹,焗7到8分钟即可,即可将海鲜的鲜味充分地展现出来,全家人吃得津津有味(图7)

砂煲用姜垫底,把蟹放在姜上,放上鱼肉。

里面用到的海鲜有黄脚立和三点蟹,焗7到8分钟即可,即可将海鲜的鲜味充分地展现出来,全家人吃得津津有味(图8)

淋上豆酱和鸡油,铺上青蒜和葱段,再加入清水50毫升,加盖,看到产生蒸汽后改小火,焗7到8分钟即可。

里面用到的海鲜有黄脚立和三点蟹,焗7到8分钟即可,即可将海鲜的鲜味充分地展现出来,全家人吃得津津有味(图9)

本文相关词条概念解析:

鲜味

鲜味是人的五种味觉之一,人的五种味觉分别是:酸、甜、苦、咸、鲜。味精就是通过刺激人的味觉而感觉到鲜味而发挥其功效的。

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