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生炒辣椒的口感是脆脆的,然后下洋葱,大人孩子超爱吃

  • 日期:2020-09-24 23:40:51
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:31

蕃茄土豆炖牛肉

生炒辣椒的口感是脆脆的,然后下洋葱,大人孩子超爱吃(图1)

第一步:牛肉切4-5cm大块儿,泡在清水中备用。泡水是为了去除血水与腥味,泡半小时左右。通常这道菜会用牛腩,但我家里刚好有吊龙肉,接近里脊,选了较肥的一块。炖肉带点肥油与肉筋更好吃。

第二步:番茄表面浅浅划个十字,在开水中烫一下,撕去表皮。有些削皮刀削番茄皮也很顺畅,那直接削皮也可以。切大块。

第三步:洋葱切片,土豆去皮切块。土豆切好后放碗里拿水泡着,避免氧化。或者稍后用之前再切也行。

第四步:牛肉放在冷水里,水里倒两勺料酒,放两片生姜。开火,沸腾后会煮出许多浮沫。

第五步:将肉捞出,有条件的话用热水冲一下,注意要热水,此时如果冲了冷水,肉立刻收缩,就煮不酥烂了。不方便或嫌麻烦的话,就捞的时候把浮沫涮干净些。

第六步:6起油锅,小火煸香姜片、八角、桂皮。家里有香叶的话也放一片,我家刚好用完了就没放。八角、桂皮、香叶,是中式家常炖肉最常用的香料。下洋葱,炒出香味。

第七步:倒入牛肉,转中大火翻炒片刻。

第八步:kuai两大勺纯番茄酱。啊,新疆的纯纯的无添加番茄酱真是味道好极了!颜色也漂亮!

第九步:翻炒均匀后,加入热水,没过牛肉3-4cm高度。水量仅供参考,锅子不同火不同,蒸发量都不一样,煮到后来发现不够可以再加,不碍事儿。就是再加也必须是热水。不要加冷水!

第十步:盖上盖子,大火煮开后,转小火咕嘟半个小时。

第十一步:半小时后放入番茄和土豆,加生抽、老抽、盐、糖调味,翻拌均匀。我还放了个葱结,不是必须的。

第十二步:盖上盖子再煮半小时起。也是先大火煮开,再转小火。注意半小时【起】肉的品质其实也更是否能炖酥烂、多久能炖酥烂,有很大关系。我这一锅,半小时后肉的口感已经很好,一丝丝的,但是柔软不硬,如果不够,就再多炖会儿。但不建议超过一小时。

第十三步:大火稍微收一下汁儿,尝尝咸淡,不够就再调整一下。撒一把葱花,完成!

火爆腰花

生炒辣椒的口感是脆脆的,然后下洋葱,大人孩子超爱吃(图2)

准备材料:猪腰子、青红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐、糖。

制作步骤:

1、葱、姜、蒜切末备用。青红辣椒切成小块。腰子洗净,去除香块,切成刀花。

2、起锅烧水、水开后,大火烫腰花10秒左右。打卷捞出。

3、碗中放淀粉、倒入料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐。

4、起锅烧油、倒入葱姜蒜末爆香。倒入青红辣椒翻炒。

5、辣味出来后放入腰花翻炒。出汤后,将调好的淀粉调料搅拌开倒入锅中。翻炒均匀。

腰花容易老、烫的时候不要时间长

开胃螺丝椒

生炒辣椒的口感是脆脆的,然后下洋葱,大人孩子超爱吃(图3)

螺丝椒要选择颜色深绿的,手感比较硬的,越硬越新鲜。

将螺丝椒洗干净,去掉蒂。

用刀在辣椒身上拍几下,来来多拍几次,将辣椒拍松开裂后切成段。

锅里放油,大火加热后将辣椒倒入锅中,大火快速翻炒大约一分钟,辣椒片的切口微微变软,加盐调味,迅速出锅。

生炒辣椒的口感是脆脆的,事先拍出了裂口,所以非常入味,是一道好吃的美容菜哦,爱美的你们一定要多吃。

尖椒肥肠

生炒辣椒的口感是脆脆的,然后下洋葱,大人孩子超爱吃(图4)

食材:肥肠400克、尖椒100克、大蒜50克、植物油100克、料酒15克、酱油10克、水淀粉10克、胡椒粉5克、精盐1克、味精1克

做法:

1、肥肠从中间剖开,切段,放入开水锅中煮透,捞出控净水分

2、尖椒切片;大蒜剥皮,切成末

3、将植物油烧热,把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出

4、余油爆香蒜末,烹入料酒、酱油,把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开

5、水淀粉勾芡倒入,烧熟即可

尖椒炒肉皮

生炒辣椒的口感是脆脆的,然后下洋葱,大人孩子超爱吃(图5)

配料:

肉皮(熟) 300克、尖椒 2个、生抽 1勺、精盐 少许、白糖 少许、细香葱 少许

烹饪步骤:

1.提前酱好肉皮

2.切成条

3.锅中放油炒葱花和肉皮

4.放入尖椒

5.翻拌均匀放入白糖和精盐调味。

6.养颜美容又好吃

本文相关词条概念解析:

尖椒

辣椒的一种种类。青辣椒可以作为蔬菜食用,干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国,辣椒在许多地区都是非常重要的调味品,甚至没有它就无法下饭,可见人们对它的钟爱。由于南方多雨,空气潮湿,辣椒有祛湿功能,所以南方人均喜辣椒。

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