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这里的蒜末是最后出锅的时候用,素菜这样做,太软就不好吃了,我比较喜欢吃这种丝瓜

  • 日期:2020-09-16 13:14:12
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:243

上汤西兰花

这里的蒜末是最后出锅的时候用,素菜这样做,太软就不好吃了,我比较喜欢吃这种丝瓜(图1)

食材

西兰花、胡萝卜、皮蛋、姜、蒜、浓汤宝、盐、胡椒粉

做法

西兰花洗净掰小块,倒入加了少许油的沸水锅里焯水后捞出过凉备用。

胡萝卜去皮洗净切菱形,皮蛋切丁,蒜剁蓉。

热锅上油,下姜蒜末爆香,加入胡萝卜片翻炒。

加入一小碗水,倒入浓汤宝煮开

加入皮蛋丁,盐和胡椒粉煮5分钟,倒入西兰花。

略煮后勾少许水淀粉起锅即可。

香菇笋丁

这里的蒜末是最后出锅的时候用,素菜这样做,太软就不好吃了,我比较喜欢吃这种丝瓜(图2)

食材

鲜香菇200克、莴笋250克、甜红椒半个、蒜3瓣、蚝油半调羹、盐适量

做法

把香菇浸泡淡盐水里20分钟,旋转着搅动,洗去上面的脏东西,莴笋去皮洗净。

香菇去掉伞柄,切块,莴笋切丁,甜椒切丁,蒜切片

烧锅热水,适量油,把香菇焯一下水,半分钟左右。再过凉水。捞出滤干

锅热,倒入适量油,转动锅子,使油均匀分布锅底,爆香蒜片,倒入莴笋丁与香菇丁,迅速翻炒2~3分钟左右。加入蚝油。

撒入甜红椒丁,调入适量盐,快速出锅。

火爆大头菜

这里的蒜末是最后出锅的时候用,素菜这样做,太软就不好吃了,我比较喜欢吃这种丝瓜(图3)

食材

大头菜(圆白菜、卷心菜)半颗(约400克)干辣椒5只、大蒜两瓣、花椒一小勺、蒸鱼豉油两勺、蚝油一勺、米醋(白醋)一勺半、盐半小勺

做法

这里只用半个,炒出来一盘的量,大头菜对半切开,泡到加了盐的水里,我这次泡了有一个小时,用流水冲洗干净,控干水分。 去除农药,大头菜泡半个小时淡盐水就行

用刀切掉大头菜的根

用手撕大头菜,叶子不需要撕太小片,中间厚的菜梗放一旁

通常做这道菜都会把菜梗弃之不用,咱不能浪费哈,用刀把它片成薄片

调碗汁:两勺蒸鱼豉油,一勺蚝油

一勺半米醋,拌匀备用

备料:大头菜,料汁,蒜切片,辣椒去籽剪段,花椒一小勺

炒锅放油小火煸香花椒,取出花椒不要,油留用

大火下蒜辣椒煸炒,辣椒微微变色就倒入大头菜,别等辣椒糊了哈

大头菜一定要沥干水分,大火不停翻炒

炒到大头菜看起来变软

倒入事先准备好的料汁,翻炒均匀

尝过咸淡,酌情加盐,我这里加了半小勺,炒匀出锅

丝瓜炒油条

这里的蒜末是最后出锅的时候用,素菜这样做,太软就不好吃了,我比较喜欢吃这种丝瓜(图4)

食材

丝瓜1根、油条1根、油葱白3根、红椒少许、蚝油半汤匙、鸡精少许

做法

丝瓜去皮切滚刀块; 我比较喜欢吃这种丝瓜,用那种我们叫水瓜的丝瓜也可以~

葱切末,红椒切碎。

油条切小块。

锅中加少许油,倒入油条块煎至切口焦黄,表皮酥脆后盛出。

热油锅,炒香葱末。

后下丝瓜炒会儿,加入蚝油、鸡精调味; 如果觉得不够味可以加盐啊~

倒入油条翻炒均匀,撒上红椒即可出锅。

素炒酸辣西葫芦

这里的蒜末是最后出锅的时候用,素菜这样做,太软就不好吃了,我比较喜欢吃这种丝瓜(图5)

食材

西葫芦1个、大葱5g、干红辣椒2个、花椒5粒、大蒜3瓣、盐1小勺、鸡精半小勺、酱油1勺、醋1汤匙、食用油适量

做法

西葫芦一个,清洗干净。

切成片备用。

葱切好,大蒜切末,辣椒洗干净。这里的蒜末是最后出锅的时候用。

炒锅倒油烧热后放入干红辣椒和花椒炒香后放入葱。

放入西葫芦翻炒。

接着放入盐、酱油和醋,炒熟后放入鸡精和蒜末即可。

这样,一盘素炒西葫芦就做好了。

炒西葫芦时间不易太久,太软就不好吃了,可以多放一些醋,口感会比较脆。

荷兰豆炒马蹄

这里的蒜末是最后出锅的时候用,素菜这样做,太软就不好吃了,我比较喜欢吃这种丝瓜(图6)

食材

荷兰豆150g、马蹄5个、胡萝卜1根、大蒜3瓣、玉米油20g、盐3g、白胡椒粉少许

做法

荷兰豆去头尾,丝络,洗净; 马蹄去皮洗净; 胡萝卜洗净(一小根就可以,如果大的,半根就够了) 大蒜去皮

胡萝卜、马蹄切片; 大蒜切片或切末

油锅烧热,下蒜末,爆香

胡萝卜煸炒

下荷兰豆和马蹄

加盐、白胡椒粉,迅速翻炒1分钟,关火装盘,爽脆

小贴士:

中火翻炒不超过一分钟,否则软烂,失去了这道菜本身的脆爽口感。

地三鲜(少油版)

这里的蒜末是最后出锅的时候用,素菜这样做,太软就不好吃了,我比较喜欢吃这种丝瓜(图7)

食材

茄子1条、土豆1个、青椒1个、蒜10克、生抽2汤匙、白糖1茶匙、白胡椒粉适量、盐适量、食用油适量

做法

把蒜切成末

茄子洗净滚刀切块,青椒洗净去籽切成小块,土豆去皮滚刀切块

锅中倒入适量的食用油烧热,放入土豆

煎至表面金黄色盛出备用

再放入茄子

煎至变软盛出备用

锅中留底油放入蒜末炒出香味

再放入青椒翻炒至断生

加入茄子

加入土豆

加入生抽

加入盐

加入糖

加入白胡椒粉

翻炒均匀即可

红烧冬瓜

这里的蒜末是最后出锅的时候用,素菜这样做,太软就不好吃了,我比较喜欢吃这种丝瓜(图8)

食材

冬瓜一块、姜三片、蒜三瓣、生抽一勺、老抽三分之一勺、蚝油一勺

做法

冬瓜去皮,切十字花刀方便入味儿。

所有调料放入碗内,混合拌匀,待用。

冷锅热油,放入姜蒜爆锅。

倒入冬瓜,翻炒。

翻炒均匀,倒入碗内的调料,继续翻炒。

翻炒片刻,加入略低于冬瓜的冷水,口重的这时可以再适量放一点盐调味儿,盖上锅盖炖一会儿。

炖至汤汁三分之一时收汁,出锅撒上葱花即可。

干煸花菜

这里的蒜末是最后出锅的时候用,素菜这样做,太软就不好吃了,我比较喜欢吃这种丝瓜(图9)

食材

菜花、红烧酱油、干红辣椒、大料、花椒、葱、姜、蒜、孜然

做法

菜花洗净用手掰成大小均匀的小朵

姜切丝、蒜切片、葱切末

小红辣椒剪成小段

锅内放入少许油,油热放入花椒出香味变色后放入大料煎出香味。

出香味后迅速放入小红辣椒、葱姜蒜、继续煸炒

出辣香味放入菜花,淋少许水盖盖一分钟菜花里的水分会自己出来,口感更筋道。

开盖大点火煸炒出香味,倒入红烧酱油

煸炒2-3分钟,见菜花已经变软,放入少许盐、糖、孜然,炒出孜然的香味,出锅即可,如果还有点一点汤,可以用个小干锅,底下点上蜡烛,慢慢将里面的汤汁靠干,吃着更香。

小贴士:

做干煸菜花最好选用散菜花,炒的时候不容易出汤而且也口感更为脆甜。

最后加的那把孜然很提味。

西芹炒腰果

这里的蒜末是最后出锅的时候用,素菜这样做,太软就不好吃了,我比较喜欢吃这种丝瓜(图10)

食材

腰果适量、芹菜适量、红辣椒适量、葱适量、盐适量、油适量

做法

腰果洗净。

芹菜,辣椒,葱,切好。

油热,放入腰果小火炸熟至两面微黄。

放入辣椒,葱,煸香。

陆续放入芹菜。放少量盐,翻炒均匀,芹菜熟了就可关火出锅。

本文相关词条概念解析:

丝瓜

丝瓜(学名:Luffacylindrica),珠江三角洲丝瓜特指八角瓜,是原产于印度的一种葫芦科植物,又称菜瓜,在东亚地区被广泛种植。为葫芦科攀援草本植物,丝瓜根系强大。茎蔓性,五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂,茎节具分枝卷须,易生不定根。中国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜,所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具。不可生吃,还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效,还有抗过敏、美容之效。

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