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冬瓜烧排骨具体做法,加入一大匙红烧排骨酱

  • 日期:2020-08-06 15:20:31
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:846

冬瓜排骨为什一定要烧汤,“一酱成名”好吃到不要不要

每每一提起冬瓜怎么吃?后面大多会接着排骨冬瓜汤。不是说这道汤不好,而是通俗一点,没毛病。人的嘴巴是越吃越刁,连续烧个两餐的冬瓜排骨汤试试,再好吃的食材,也不能天天吃一样的煮法。

因此,咱们今天的冬瓜与排骨不烧汤喝。

市场买菜,遇上热情摊主或食材很新鲜,都会多买一些,这时就是考验怎么善用一种食材,变化出不一样的烹调方式。

排骨挺耐烧煮,而家蛮喜欢吃骨边带肉的食材。纯瘦肉久煮后,肉质会容易变柴,排骨正好相反,骨肉相连之处,是精华中的精华,外表吸足酱汁,里面依旧满满,软嫩适口,又有咬劲,满口撕咬的乐趣,最后连手指上的酱汁也不放过。

冬瓜有两种,一种是深绿色外皮,一种是淡绿色外皮,前者厚实,后者容易烹调。今天刚好买到淡绿色,冬瓜红烧,去皮方式很重要,去多了,红烧后,你会找不到冬瓜去哪,去不够,吃来有点磕牙。怎么去才行,看做法中。

单纯红烧冬瓜,不如与排骨“共舞” 两者互蒙奇利,不油不腻。烧完之后,几乎冬瓜与排骨傻傻分不清,充满酱汁的冬瓜,太适合拌米饭吃,二块冬瓜拌一碗白米饭,哈哈好省呀。

浓郁酱汁,怎舍得倒掉,排骨与冬瓜的精华都在里头。

酱汁拌饭没话说,赶紧发个南瓜面团,做些叶子型馒头,连汤汁都扫到“滴水不漏” 这就是吃货的最高境界。

冬瓜烧排骨具体做法,加入一大匙红烧排骨酱(图1)

冬瓜烧排骨具体做法,加入一大匙红烧排骨酱(图2)

冬瓜烧排骨佐南瓜馒头

材料购买〉

冬瓜、排骨、烤肉酱或红烧排骨酱

南瓜馒头部分:南瓜、面粉、糖、酵母、牛奶

冬瓜烧排骨具体做法〉

冬瓜买宽4公分左右。切去最外面的0.1公分。防止被污染

冬瓜内侧与冬瓜籽清理干净,只留下硬质部分。瓜皮用刨刀,轻轻刨一层薄皮就行了,用刀切,力度太大,切过头,最营养解暑的部分,也被削去。这就是用刨冬瓜皮的奥妙之处。最后切成3~4公分大块。

冬瓜烧排骨具体做法,加入一大匙红烧排骨酱(图3)

排骨部位,任君选,买回来清洗后,汆烫去浮末与血水,冲凉备用。

冬瓜烧排骨具体做法,加入一大匙红烧排骨酱(图4)

锅中下少许油,把排骨两面煎成金黄色泽。

冬瓜烧排骨具体做法,加入一大匙红烧排骨酱(图5)

加入一大匙红烧排骨酱,继续翻炒至上色。

****有方便酱料,料理起来就得心应手,厨房新手也能做出大厨的好味道来。

冬瓜烧排骨具体做法,加入一大匙红烧排骨酱(图6)

冬瓜烧排骨具体做法,加入一大匙红烧排骨酱(图7)

冬瓜烧排骨具体做法,加入一大匙红烧排骨酱(图8)

加入冬瓜块及水,大火烧开,小火慢慢焖煮,大约20分钟左右,关火焖10分钟即可。

冬瓜烧排骨具体做法,加入一大匙红烧排骨酱(图9)

冬瓜烧排骨具体做法,加入一大匙红烧排骨酱(图10)

冬瓜烧排骨具体做法,加入一大匙红烧排骨酱(图11)

南瓜叶子馒头做法〉

面粉500克、酵母4克、南瓜泥100克、牛奶160克、糖10克,揉发。待发至两倍大时,取出排气,再切成若干小剂子,滚圆。

冬瓜烧排骨具体做法,加入一大匙红烧排骨酱(图12)

取一小剂子,擀开饼状,切成八等分,再把它们堆排在一起。

冬瓜烧排骨具体做法,加入一大匙红烧排骨酱(图13)

用竹签从中间压一下,左右两边的尖角压出叶子纹路。醒发10分钟,上蒸箱蒸10分钟,焖2分钟,完成啦!

冬瓜烧排骨具体做法,加入一大匙红烧排骨酱(图14)

本文相关词条概念解析:

排骨

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

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