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五谷杂粮的营养好,它营养丰富

  • 日期:2020-08-02 22:02:27
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:436

生活中我们常吃的米饭、面条、馒头,你知道它们都属于精白米面吗?

在加工的过程中,谷物的外壳、胚芽被研磨,只剩下白白胖胖的胚乳,虽然口感好,但营养物质却损失惨重。

五谷杂粮的营养好,它营养丰富(图1)

五谷杂粮的营养好,它营养丰富(图2)

五谷杂粮的营养好,它营养丰富(图3)

五谷杂粮就不同了,它们富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。

中国居民膳食指南提出:每天应摄入全谷物和杂豆类50~150g、薯类50~100g。

很多健身达人,都会用五谷杂粮来取代纯白米饭,热量又低,还能保证营养均衡。

五谷杂粮的营养好,它营养丰富(图4)

五谷杂粮原是指稻、稷、黍、麦、菽五种主要的粮食作物。

如今“五谷”泛指各种谷类、豆类等,俗称“五谷杂粮”

‖ 玉 米 碴 ‖

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北方常见的粗粮,将玉米脱皮、剥粒、切碎制成。它含有特别多的纤维素和谷氨酸,此外,镁元素、硒元素、维生素A、维生素B、维生素E含量也很高。

推荐菜谱: 玉米碴粥、玉米碴煎饼

玉米碴粥

用料:玉米碴、水

步骤一:细玉米碴淘洗干净

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步骤二:以~的玉米碴/水的比例加入水,大火煮沸后加入玉米碴。

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步骤三:转中小火熬至粘稠,盛出即可。

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‖ 黄 豆 ‖

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它的蛋白质含量超高,约占整体的40%,被誉为“植物肉”“绿色乳牛”

500g黄豆的蛋白质含量,相当于1500g鸡蛋、或6000g牛奶、或1000g瘦肉!它还有一部分脂肪,其中蕴含大量不饱和脂肪酸,对人体十分有益。

推荐菜谱:豆浆、排骨黄豆汤

苦瓜黄豆排骨汤

用料:苦瓜1根、黄豆50g、排骨250g、干贝10粒、姜2片、清水适量、盐适量。

步骤一:将黄豆洗净提前用凉水泡发备用。

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步骤二:排骨切块放入沸水中汆烫后捞起洗净备用。

步骤三:苦瓜洗净后对半剖开去籽,切大块备用。

步骤四:将所有材料放入锅中,加入适量清水,大火煮滚后转小火煲约一个本小时左右。

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‖ 薏 米 ‖

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不用过多介绍,大家都知道薏米是对皮肤有益的食材,年轻爱美的女孩都用它泡水喝,很多护肤品也会专门添加薏米提取物。

用来泡茶,谷香四溢;用来熬粥,口感软糯、粘稠,怎么做都好吃!

推荐菜谱:红豆薏米汤、柠檬薏米水、绿豆薏米粥

柠檬薏米水

用料:薏米、柠檬、水

步骤一:把薏米事先泡3个小时。

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步骤二:锅中加水,水开后加入薏米煮开,转小火熬制一个半小时,水的比例要比我们平时煮粥多一些,等到熬到淡奶白色并有写粘稠即可。

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步骤三:煮好的汤就是薏米水了,把薏米水倒出,晾凉后放入切好的柠檬片就可以饮用了。

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ps:如果喜欢喝甜的,在熬制的时候可以放入冰糖,晾凉后放入蜂蜜也可以。注意薏米一把即可,不要放多。

‖ 小 米 ‖

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小米虽然是粗粮,但口感其实还不错,用来熬粥会又香又稠。它的维生素B1含量,在谷物粮食中是数一数二的。

另外含有胡萝卜素、钙、磷、铁等,营养全面,很多宝妈都会拿来给宝宝做辅食。

推荐菜谱:小黄米粥、小黄米糕

小黄米糕

用料:小黄米150g、白糖(蜂蜜也可以)20g、糯米30g、盐1~2g、奶粉50g

步骤一:小黄米和糯米洗净加适量的水浸泡后蒸熟,不能太稀了哦。

步骤二:蒸好的小米饭捣烂尽量细腻点,再加入50g奶粉加入1小勺油,再加入适量白糖或者蜂蜜揉均匀成团,再分成20g一个小米团,10g豆沙馅儿。

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步骤三:这个是用15g小米团,没有包馅,一样好吃,放入模具轻轻按压一下就可以了。

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‖ 赤 豆 ‖

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很多人以为赤豆是红豆,其实不是。红豆偏圆形,而赤豆较细长,略扁,比较适合煲汤还有煮粥。

它营养丰富,除了钙、磷、铁、纤维素外,还有一种特殊的赖氨酸。这是人体必需的氨基酸之一,自身无法合成,只能靠食物摄入。

推荐菜谱:赤豆粥、赤豆汤

赤豆糕

用料:红豆250g、猪油(尽可能别换其他油)80g、冰糖(打粉)80g、麦芽糖50g

步骤一:红豆加入清水后浸泡一夜,期间多次换水。

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步骤二:选合适的锅将豆子都煮烂,我是选用电炖锅。

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步骤三:将煮透的红豆略滤干后放凉。

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步骤四:倒入料理机加入适量滤水的红豆水搅打成泥。

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步骤五:选用不粘锅,倒入红豆沙,全程中火,炒至略干时加入冰糖、猪油、麦芽糖不停翻炒一直炒到红豆沙完全吸收油(干湿度要操控好)

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步骤六:按模具大小分成团,50g的月饼模具用40g~50g左右豆沙模具抹一点点油,放入模具压成型即可。密封冷藏保存,尽快吃完。

五谷杂粮的营养好,它营养丰富(图35)

‖ 五谷杂粮吃法 ‖

五谷杂粮的营养好,但口感普遍比较粗糙,煲粥是比较容易接受的吃法,经过长时间的炖煮,口感变得柔和许多。多种谷物混合,散发浓浓香气。味道软糯甘甜,每一口都能吃到不同的食材,口感极其丰富。

还有一种懒人吃饭,就是每天蒸白米饭的时候,往里面加一些杂粮,粗细搭配,既保证营养,口感也不会太差,口感也比普通白米饭更劲道些。

本文相关词条概念解析:

营养

营养是食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系,以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。营养素分蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质、水、纤维素7大类。

五谷杂粮

在《黄帝内经》中,五谷被称之为:“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”,而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”,在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”,再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种,豆类有14种,总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物,即“悬、藤、根、角、穗”。现代常用汉语中,通常说的五谷是指:稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,而五谷杂粮也泛指粮食作物,所以五谷也是粮食作物的统称。而古代的“五谷”一词,一般是指的是:粟、豆、麻、麦、稻;同时五谷亦可为泛词,泛指农作物或农产品。可延伸为含谷类或以土生作物为原料的食品和饮品等。

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