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鲜掉舌头的几道菜,谁说没有味精不会做菜

  • 日期:2020-08-02 19:47:46
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:682

1.三鲜浇汁豆腐

鲜掉舌头的几道菜,谁说没有味精不会做菜(图1)

材料:

豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗

步骤:

1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段

2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花

3、取出豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味

4、豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色

5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用

6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,放入胡萝卜丁翻炒一会儿

7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒

8、炒至虾仁变色后加适量盐调味

9、加入小半碗高汤,小焖片刻

10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可

2.烧烩三鲜

鲜掉舌头的几道菜,谁说没有味精不会做菜(图2)

材料:

水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段

步骤:

1、鸡蛋摊饼切块备用

2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝

3、锅里放油,炒香葱段姜丝

4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热

5、放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀

6、兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟

7、大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可

3.三鲜蒸排骨

鲜掉舌头的几道菜,谁说没有味精不会做菜(图3)

材料:

肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段

步骤:

1、排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用

2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍一小时

3、冬笋冬菇切片,火腿条

4、盘底铺配料。排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上

5、上锅蒸30分钟

6、蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡

7、浇在排骨上即可

4.地三鲜(少油版)

鲜掉舌头的几道菜,谁说没有味精不会做菜(图4)

材料:

茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉

步骤:

1、准备好原材料:茄子切成滚刀块;土豆切成片;青椒切成片

2、锅中放入适量的油, 下入土豆片煎一下

3、再翻个面,将土豆片煎至两面金黄后盛出备用

4、先将茄子块撒点盐腌制一下, 再拌入适量生粉裹在茄子表面上

5、锅中放入适量的油,下入茄子块去煎

6、当茄子煎得微微发软,且表面金黄时下入煎好的土豆片

7、再倒入适量的酱油, 焖煮一下

8、八成熟时下入青椒块

9、再加入适量的盐和水淀粉,翻炒均匀, 勾薄芡汁

10、盛入盘中, 表面撒些小葱

5.三鲜水晶包

鲜掉舌头的几道菜,谁说没有味精不会做菜(图5)

材料:

韭菜200、鸡蛋2个、猪肉末100g、水晶皮6张、胡萝卜50g、虾仁 100g、鸡粉、五香粉

步骤:

1、韭菜洗净,切碎

2、鸡蛋炒散,虾仁处理干净,切碎

3、炒锅放油炒肉馅,放入虾仁继续炒

4、放入胡萝卜碎继续翻炒,最后加入韭菜末

5、再拌入事先炒好的鸡蛋,放入盐和五香粉即成馅

6、水晶皮泡软后,包上做好的馅料,韭菜叶用热水焯软,扎紧包子口即可

本文相关词条概念解析:

排骨

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

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