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那么今天就来教大家做一道百搭的凉菜

  • 日期:2020-06-30 19:31:43
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:998

夏天来了,天气是越来热越热,大家都会想吃凉一点的东西,所以这个时候凉菜就特别的受欢迎。那么今天就来教大家做一道百搭的凉菜,这道凉菜不仅可以下酒,还可以下饭,特别适合现在这个天气来吃,现在就来一起做一下吧。

那么今天就来教大家做一道百搭的凉菜(图1)

首先准备好两张豆腐皮,有的地方也把豆腐皮叫做千张,把一块大的豆腐皮把它折叠起来,再切成细细的条,切好以后把它装到盘子里放在旁边备用。准备一把的金针菇,洗干净之后把它的根部切掉,把它撕成一朵一朵的小块,放在盘子里面备用,再来准备一个胡萝卜,洗干净之后再用切丝神器把它搓成细丝,这个胡萝卜营养价值非常高,经常吃胡萝卜,不仅仅对身体好,对我们的视力也有帮助。

那么今天就来教大家做一道百搭的凉菜(图2)

来准备一把小葱,把它切成葱花,再切几个小米辣,把它切成圈,准备几个大蒜剥皮,洗干净之后用我们的刀把它剁成蒜末,把全部这些辅料都放在碗里面备用。接着我们来起锅烧水,水开了以后,先把我们的金针菇放到锅中焯水一分钟左右,把切好的豆皮也放到锅里面焯水,再焯个几十秒就可以捞出了,把它们放在凉白开中,给它降温一下。在锅里面放一勺油,加点盐,把胡萝卜丝也放进去,焯个半分钟,把它捞出来,沥干水分,控干水分以后也放在凉白开里面过下水,这样可以使它口感更好。

那么今天就来教大家做一道百搭的凉菜(图3)

在锅里面倒入适量的油,这里放的油稍微比炒菜的时候多一点就可以了,撒上一把花椒,炸出香味以后就把花椒捞出来,不要了。把油烧热,以后淋在我们刚刚的辅料碗里,把各种调料的香味都激发出来,接着在里面加入盐、白糖以及生抽,做成一个料汁。接着把刚刚放在冷水里面泡的胡萝卜丝和豆腐皮以及金针菇捞出来控干水分之后,装在一个盆里面,把做好的料汁也倒进去,戴上手套用手给它们抓拌均匀,就可以装到盘子里面了,这样一道美味就完成了。这样做出来的凉拌小菜营养美味,开胃还下饭,不管是配米饭还是配馒头,又或者是用来下酒搭配米粥,都是非常的合适的,在炎热的夏天来上这样一盘,比大鱼大肉还要受欢迎呢,想吃的小伙伴赶紧动手自己做起来。

本文相关词条概念解析:

凉菜

凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。

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