男人关注趣闻网

腌制盐水鸡,蜜汁盐水鸡,香味独特

  • 日期:2020-06-30 18:58:04
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:663

盛夏时节的到来,催生了“凉菜产业”的蓬勃发展,对于凉菜的品种来说,相信很多人都有自己的心有所属,对于小编来说,我最喜欢的就是蜜汁盐水鸡了。小时候,一到放假时间,小编都会和妹妹一起去外婆家住几天,当时,外婆每次都会杀一只鸡,给我和妹妹做蜜汁盐水鸡吃,外婆说:妞快吃,外婆咬不动了,你们快吃了。现在想想,还是很怀念外婆做出来的那种味道,淡而有咸,香味独特,还有点甜。

腌制盐水鸡,蜜汁盐水鸡,香味独特(图1)

好吃的盐水鸡,一般都是选用上等的地道走地鸡,散养200天以上,不同于市面上那些饲养鸡,这道盐水鸡制作过程,追求的是原汁原味,外婆还没有放味精,盐水鸡的皮白肉嫩,就连骨头也很好地保留着咸香的味道!以下就是蜜汁盐水鸡的做法,你看看:

腌制盐水鸡,蜜汁盐水鸡,香味独特(图2)

主食:正宗走地鸡一只,超市买的卤料,还有姜葱姜少许。调味品:主要是料酒和蜂蜜。首先,就是处理一下,我们买的活鸡,先烧一锅开水,把鸡头抹脖子放鸡血,再把鸡扔进开水中,开始拔鸡毛,等鸡毛都处理干净了,我们就开始切掉鸡头和鸡。另外起锅烧水,倒入没过整只鸡的清水,只剩余一点点空间,以免水沸腾溢出。

腌制盐水鸡,蜜汁盐水鸡,香味独特(图3)

腌制盐水鸡:戴上一次性手套,或者直接洗手。把食用盐,均匀地抹在走地鸡的体内和表面皮肤。千万不要漏掉一点点地方,不然到时候吃起来就会一边咸,一边没有味道哈哈哈的。扯一层新的保鲜膜,包裹着整只走地鸡,放进冰箱,冻上半个小时。如果想要更加入味,就放久一点。

腌制盐水鸡,蜜汁盐水鸡,香味独特(图4)

爆炒姜蒜,炒出香味,锅中加入适量清水煮沸,再把料酒和超市买回来的卤料包倒入锅中,添两勺盐搅拌一下,煮3分钟。这步不是多余的,主要是想让卤料包和料酒的香味渗透盐水鸡,让鸡味更加有层次感,口感更加劲道。

腌制盐水鸡,蜜汁盐水鸡,香味独特(图5)

如何让鸡肉更加有嚼劲,你可以这样做:把差不多煮熟的鸡,迅速放入加了冰块的凉水中,涮两遍,或者你直接冻5分钟,等整只鸡的肌肉变得紧实了,你就拿出来。

腌制盐水鸡,蜜汁盐水鸡,香味独特(图6)

准备一把毛刷子,翻滚盐水鸡,往鸡的里里外外,抹一层香甜的蜂蜜,等待20分钟,你就可以切成一小节一小节,摆盘上桌。

腌制盐水鸡,蜜汁盐水鸡,香味独特(图7)

蜜汁盐水鸡,水分够足,咸香适中;虽然,香味没有盐焗鸡那么浓烈,味道也没有那么咸,但是,蜜汁盐水鸡,鸡肉紧实鲜嫩,不咸还带有蜂蜜的香甜,我感觉比盐焗鸡更胜一筹!如果你对于今天这道美食,也非常喜欢的话,不妨自己在家动手尝试一下吧。

本文相关词条概念解析:

盐水

盐水,常指海水或普通盐(NaCl)溶液。通常情况下海水中溶解的盐含量为35000mg/L(3.5%),其中包括20000mg/L的氯化物,主要是普通盐类,另外也存在其他种盐水,其中一些含溶解盐300000mg/L。

网友评论

提交评论

网站申明:本站图片仅为设计美化,与文章无关。如认为影响您的权益,请与我们联系。