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辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好

  • 日期:2020-06-30 19:22:40
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:977

原创:冉/辅食记与食物恋

辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图1)

平时我会在外面买一些面包当早餐吃,烤一烤,煮个鸡蛋炒个菜热杯牛奶,简单又很营养,这样的方式我也想传递给孩子。但是,抱着“保险起见”的心态看了一眼面包外包装上面的配料表,我这才发现居然有那么多添加剂。有的添加剂是为了让面包口感更松软、绵密,有的添加剂是为了让面包保存时间更久,总而言之,几家面包坊、甜品店的面包还真是各种添加剂啊,这促使我动了自己做面包的念头。以前没有做过烘焙,虽然向往但总觉得好难啊,于是这次我从简单的烘焙着手,出乎意料的简单和成功,顿时让我觉得开了一个新世界!红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,这里我就不赘述咯~

食材

高筋面粉200g,红豆沙适量,砂糖10g,盐2g,酵母3g,牛奶100g,鸡蛋1个,无盐黄油15g

工具

油纸

月龄

15个月以上及对上述食材不过敏的宝宝

做法

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辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图2)

拿一个大盆,将面粉、鸡蛋、融化了的黄油(可以先放在微波炉里加热融化)牛奶、糖、盐和酵母混合起来,这里注意酵母和糖、盐不要放在一处,让酵母碰不到盐和糖。将这些食材混合、搓揉,就跟和面一样。

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辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图3)

辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图4)

面团揉至表面光滑、手感微软、颜色均匀。

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辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图5)

辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图6)

将面团放在一个大碗里,进行发酵。发酵条件是30度50分钟,现在天气热了可以室温发酵,也可以像我一样利用烤箱发酵。

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辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图7)

发酵的时候需要给大碗盖上盖子,让面团闷在里面。

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辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图8)

时间到了以后看一下,面团应该发酵至两倍大小了,表面很光滑,这才是到位了。

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辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图9)

将面团一切为二,滚圆之后松弛20分钟。

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辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图10)

将面团擀成长条形,厚度大概是2、3毫米。

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辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图11)

在中间铺上红豆沙内馅儿,这里再次说明一下红豆沙的做法可以看我之前发布的食谱。

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辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图12)

避开中间的红豆沙,左右两边对称着用刀划出直线。

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辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图13)

像编辫子一样一左一右、从上至下交叉进行。

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辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图14)

编好了“辫子”之后把顶端和底端分别粘起来就行了。

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辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图15)

把面包放在铺好油纸的烤盘上,二次发酵,发酵要求是35度40分钟。可以室温发酵也可以用烤箱发酵。

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辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图16)

辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图17)

二次发酵之后,面包会变得胖胖的,这就说明发酵好了。

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辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图18)

辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图19)

预热烤箱,上下管180度,这时候打散一个鸡蛋,在面包表面刷上蛋液。

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辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图20)

辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图21)

接下来就要烘烤了。180度上下管25分钟,其实这个时候已经能明显看出来面包变得胖胖的了,跟之前有着强烈对比。

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辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图22)

辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图23)

辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图24)

时间到了,面包拿出来,很香很香。表面金黄,秀色可餐啊。

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辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图25)

面包的背面颜色也很好看~

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辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图26)

辅食记,红豆面包的内馅儿红豆沙我之前发过食谱,无防腐剂,添加剂,给宝宝吃正好(图27)

切开面包,内馅儿散发着红豆的香甜味,面包软软的、蓬蓬的,外酥内软的口感,也不是那么甜,给宝宝吃正好!当然,这个面包也适合大人吃,只要在黄油、糖这上面再多加5-10g就差不多了。没有加防腐剂和添加剂,建议冷藏保存,每次烤箱加热就可以吃了,3天内吃完最好。

流程回顾

1.将面粉、鸡蛋、融化了的黄油(可以先放在微波炉里加热融化)牛奶、糖、盐和酵母混合起来,揉至表面光滑有弹性,30度盖上盖子发酵50分钟。

2.面团发酵成两倍大小后,一切为二,滚圆松弛20分钟。

3.面团擀成长条形,中间放红豆沙,两边划开对称的口子,编辫子一样交叉编起来,二次发酵:35度40分钟。

4.再次发酵至两倍大小后,预热烤箱,面包表面涂上蛋液,180度上下火烘焙25分钟即可。

重点与窍门

1.酵母不要跟糖和盐接触。

2.所有的发酵步骤最终要达成的结果是:两倍大小。如果没有达成,要么是温度不够,要么是时间不够。

3.第一次发酵时要盖盖子,二次发酵时不需要盖盖子。

4.编辫子的时候尽量覆盖住红豆沙,不要露馅。

5.这份配方是宝宝吃的,大人要是吃起来可能会口味偏淡,可以多加些油和糖。

6.由于没有加防腐剂和添加剂,建议冷藏保存,3天内吃完最好。

本文相关词条概念解析:

豆沙

豆沙:一般而言是指红豆沙,做法是将红豆浸泡后煮熟压成泥,加入油、糖浆或者玫瑰酱之类的甜酱混匀。红豆沙常用来做点心的馅,例如豆沙月饼。除了红豆沙外,绿豆沙也广泛用于点心制作。豆沙可做成各式各样的可口食物。豆沙馅一定要压成扁平,才能平均夹在饼里,吃起来就不会一半是面一半是馅。将面团放置于较温暖处发酵2小时左右,待面团发起时即可将面团切成小块,用擀面杖将小面块擀成圆形的薄片,将做好的馅包入其中,做成大小均匀的豆沙包。

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