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香菜一定要提前洗净控干水分,给孩子做一个凉拌藕片,选择莲藕要选择两头都带根部的

  • 日期:2020-06-30 19:05:43
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:268

Hello,各位可爱的亲们大家好好,我是风雨彩虹,一位69岁的老太太,做美食和下厨房是我的爱好,天气是越来越热,各种清凉解暑的食品全都上市了。现在大热的天孩子上班忙了一天,下班都不爱吃饭。我这当母亲的得给孩子弄点下饭的菜,让孩子多吃点饭好好休息,解除一天的疲劳。

香菜一定要提前洗净控干水分,给孩子做一个凉拌藕片,选择莲藕要选择两头都带根部的(图1)

香菜一定要提前洗净控干水分,给孩子做一个凉拌藕片,选择莲藕要选择两头都带根部的(图2)

制作材料:

莲藕2个400克、小葱2根、姜1小块、蒜4瓣、香菜1小柳、干辣椒2个、生抽5ml、香醋3ml、蚝油4ml、食用油15ml、香油2ml、花椒粒2克、八角2个、白芝麻3克、鸡精1.5克、盐2克、 糖3克、白醋2ml。

操作步骤:

1、首先咱们需要把莲藕清洗干净,把两头去掉,亲们选择莲藕的时候一定要选择两头都带根的。这样的莲藕里边是干净的,如果莲藕的根部已经去掉,这样莲藕里边特别的脏,不容易清洗。

香菜一定要提前洗净控干水分,给孩子做一个凉拌藕片,选择莲藕要选择两头都带根部的(图3)

2、用刮皮刀把莲藕的外皮刮干净,再清洗干净切成片。厚度大约两个一块钱硬币,太薄了容易碎,太厚了不容易熟。切好直接放在清水里,这样防止氧化变黑。锅中水烧开放几滴白醋,放白醋使莲藕一是防止氧化,二是这样焯出的莲藕更加脆。水开下入莲藕焯水两分钟就可以,捞出直接过凉水。

香菜一定要提前洗净控干水分,给孩子做一个凉拌藕片,选择莲藕要选择两头都带根部的(图4)

3、我们再准备点料汁,把小葱清洗干净,切成小葱花。姜清洗干净切成姜末,蒜切成蒜末。干辣椒切成辣椒小段都放在大碗里。喜欢吃特辣的可以放点小米辣。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。

香菜一定要提前洗净控干水分,给孩子做一个凉拌藕片,选择莲藕要选择两头都带根部的(图5)

4、锅烧热,多放点油,放入八角、花椒粒、一把小香菜。香菜一定要提前洗净控干水分,否则下锅有水遇热油会崩防止烫着自己。把这几种食材炸出浓浓的香味 ,把它们捞出扔掉。锅中油继续烧热,烧至冒烟,趁热倒入姜、蒜、辣椒的碗中,炸出这些食材的香味。再往碗中加入生抽、香醋、蚝油和放一勺糖提鲜,放入鸡精、盐、香油,最后放一勺熟芝麻。用勺子搅拌均匀,这样料汁就调好了。

香菜一定要提前洗净控干水分,给孩子做一个凉拌藕片,选择莲藕要选择两头都带根部的(图6)

5、我们现在可以把莲藕捞出来放大碗中控干水分,倒入调好的料汁,拌均匀就可以端上餐桌。

香菜一定要提前洗净控干水分,给孩子做一个凉拌藕片,选择莲藕要选择两头都带根部的(图7)

6、清脆爽口的凉拌藕片就做好了。超级下饭,大热的天吃上这样清脆爽口即可下酒又可下饭的凉拌小菜,是一天最美最美的时刻,喜欢的亲们也给家里人做一个吧。

香菜一定要提前洗净控干水分,给孩子做一个凉拌藕片,选择莲藕要选择两头都带根部的(图8)

凉拌藕片小贴士:

1、亲们要注意,选择莲藕要选择两头都带根部的,这样干净。

2、切好的莲藕,需要马上放在清水里,这样是为了防止莲藕氧化变黑。

3、水焯莲藕的时候放几滴白醋,这样焯出的莲藕清脆。

本文相关词条概念解析:

莲藕

莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。原产地有人说是埃及,亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。

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