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忍不住也做了回炖鸡汤,我们用的方法,尤其是鸡汤里的鸡肉根本咽不下

  • 日期:2020-06-30 18:50:40
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:166

在很多炖汤中,鸡汤是最常见的炖汤,当然也是我最喜欢的炖汤。每次回乡下吃饭,奶奶总会炖上一盅鸡汤等着我回去,对我来说,鸡汤是一道都充满感情的美食。

忍不住也做了回炖鸡汤,我们用的方法,尤其是鸡汤里的鸡肉根本咽不下(图1)

回到家后,我总是意犹未尽,忍不住也做了回炖鸡汤。但是炖的鸡汤总是不如奶奶的好,尤其汤里的鸡肉根本咽不下,老得很,柴的很,完全没有鸡肉滑嫩的感觉。当奶奶听说我炖鸡汤的做法后,她说:“你这样做,鸡汤怎么会好喝,鸡肉当然不滑嫩啦。奶奶教你一个确保鸡汤味道和鸡肉滑嫩的诀窍,保证和你现在做出来的鸡汤味道好上很多。”

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事实上,在奶奶没告诉我以前,我甚至连听都没听过这个方法。奶奶告诉我的方法,就是隔水炖。通常,当我们炖鸡汤时,一般都是把洗干净的鸡肉,直接放入炖盅煮开炖。我想,大概100个人中都会有99个人用这种方法。其实,炖鸡汤很多人都没做对,而奶奶用1个独门秘诀,让鸡汤鲜美鸡肉嫩滑。

忍不住也做了回炖鸡汤,我们用的方法,尤其是鸡汤里的鸡肉根本咽不下(图3)

忍不住也做了回炖鸡汤,我们用的方法,尤其是鸡汤里的鸡肉根本咽不下(图4)

首先,用家用锋利一点的菜刀,把洗好的鸡肉切成拇指大小。准备一块生姜,切成姜末备用。拿出洗米第二次的水,把处理好的鸡肉放进去浸20分钟。20分钟后,把鸡肉捞起来,用厨房专用纸把鸡肉上面的水分吸干。紧接着,准备一个大碗,把鸡肉放进去,往里撒上盐,2勺料酒,还有刚刚准备的姜末。均匀搅拌一分钟,静置半小时。

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半小时后,拿来炖鸡汤的炖盅,把腌入味的鸡肉放入其中,往里放一小辦的八角,再加入炖盅三分之二的水。准备一个大的汤锅,往汤锅里倒入适量的水,把装有鸡肉的炖盅轻轻放入大炖锅中,大火煮沸转小火炖一个半小时,美味的炖鸡汤就做好了。

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这样炖出来的鸡汤,鸡汤好吃不腻,鸡滑柔嫩,营养又美味!喜欢的朋友,不妨在家也试着做一道这样的炖鸡汤。

本文相关词条概念解析:

鸡肉

鸡肉(chicken),顾名思义就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

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