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你知道吗,在中国菜大发展的时候

  • 日期:2020-06-30 18:53:36
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
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对于欧洲人来说,中世纪也被称为黑暗时代。城堡中的领主互相争斗。囚禁了思想,疾病瘟疫肆虐。这一时期的欧洲人每天都活在死亡的阴影中。

你知道吗,在中国菜大发展的时候(图1)

由于缺乏香料,监禁等,当时普通的欧洲人没有“美食”的概念,只求果腹。很多艺术作品描述中,在欧洲的中世纪餐桌上,他们吃的所有食物似乎都是黑面包和炖豆子。只有贵族餐桌才能看到肉。欧洲平民只能在节日或是抽机会时才能尝尝。而且由于资源的稀缺,除了当时桌上的猪肉和牛肉外,还会有天鹅,苍鹭,布谷鸟和许多不知名字的野兽,几乎没有禁忌。大多数平民只能依靠粗糙的黑面包,用豌豆或鹰嘴豆,洋葱等蔬菜炖上黏糊糊的一锅。配着像是木头一样的黑面包果腹。再加上低生产力和极其沉重的税收,下层阶级挨饿极为普遍。即使是城堡里的贵族也可以吃饱,因为缺乏香料,食物的味道差强人意。顺便说一句,欧洲人的黑面包可不是你现在见到的各式松软香甜的种类。中世纪的黑面包,可没有酵母,烤出来口感极为粗糙,冷却后坚硬如木头,很难消化。吃时需要用刀切开,将其浸泡在汤中软化。与此同时,中国几乎是唐宋时期。在中国菜大发展的时候,大量外国人来到中国,带来了各种香料和各种食物,大大丰富了普通人的餐桌。

你知道吗,在中国菜大发展的时候(图2)

唐代还没有炒,基本的烹饪方法只有蒸煮和烘烤。不过由于物产丰富,人们也乐意交流,所以还是能吃出花样,主食以饼为主,种类就有好几种。就肉类而言,除武则天时期禁止杀生。大多数时候,唐代人吃肉是很常见的。例如,唐朝因避讳而禁止吃鲤鱼,但当时的人们完全不在乎。唐代把鱼做成生鱼片,叫做“鱼脍”宋代的主食类型更丰富,出现了带馅儿的包子,在当时称为“馒头”宋代开始吃米制品,各类米糕米粉不计其数,还有汤面主食。

你知道吗,在中国菜大发展的时候(图3)

历史资料记录了汤面的做法之一:首先将羊肉切成大块,加入各类香料,煮成一锅羊肉汤。取出羊肉切片,将切好的蔬菜和羊肉炒熟,加入生姜洋葱等配料,将羊肉汤里面,是当时的美味。

本文相关词条概念解析:

黑面包

黑面包只是一个俗称,科学的叫法应该称为麸皮面包,或者全麦面包。由于其制作的原料并不全是精面粉,而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮,因此比精面粉面包更具有营养价值。黑面包分为两种,一种是酵母发酵的,一种是germ(面包发酵粉)发酵的。所以一种吃起来很硬,适合抹面包酱吃,一种比较松软。面包上一般会裹荞麦皮儿、麦仁儿、南瓜子、芝麻、植物籽等等,增加香味和口感。有机会尝一下吧!刚出炉的好吃,一般亚洲人不爱吃,因为黑面包不是甜的,口感有些酸。

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