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想炒出来的辣椒油好吃,绝对不能少哦,大部分人都能吃辣,而且味道也很香

  • 日期:2020-05-24 12:22:50
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:12

一说到辣椒油,相信大家都不陌生吧,现在这个社会,不吃辣的人可以说是非常少了,大部分人都能吃辣,而辣椒油就是能让任何一样食物变得更加有食欲的神器,像平时下面条、凉拌菜啥的,往里掺一些辣椒油进去,顿时就能让菜品变得更加诱人起来,辣椒油就是如此神奇。

想炒出来的辣椒油好吃,绝对不能少哦,大部分人都能吃辣,而且味道也很香(图1)

对于无辣不欢的人来讲,想必家中应该都会必备一罐辣椒油吧,很多人会去买外面的来吃,而有些人就是自己制作,阳仔亦是如此,我认为,自制的辣椒油更卫生健康,而且味道也很香,每次在家炸辣椒油的时候,那香味透过窗户都能飘到邻居家里去,结果纷纷跑到我家来讨点去呢。接下来阳仔就教大家如何炸好一锅香气迷人的辣椒油,想炒出来的辣椒油好吃,这4味料不能少,很多人忽略,难怪味不香!

想炒出来的辣椒油好吃,绝对不能少哦,大部分人都能吃辣,而且味道也很香(图2)

自制辣椒油

食材:粗、细辣椒面、白芝麻、食盐、白糖、白酒、陈皮、香菜、洋葱、桂皮、大葱、香叶、八角、食用油

想炒出来的辣椒油好吃,绝对不能少哦,大部分人都能吃辣,而且味道也很香(图3)

制作过程

第一步:将粗、细辣椒面和白芝麻都倒进一个大盆中,再往里掺一些食盐进去,加上白酒和凉油搅拌一下,让辣椒面的表面先打湿;另外备好炸辣椒油所需的香料,洋葱洗净切丝、香菜洗净切段、大葱也切成段,还有备好八角、桂皮和香叶各一克。

想炒出来的辣椒油好吃,绝对不能少哦,大部分人都能吃辣,而且味道也很香(图4)

第二步:往锅里倒入多量的食用油,接着将备好的香料都下入锅中,先大火烧至5成熟,后再改用小火慢慢炸制,使得香料激发出来的香味完全渗透到油当中,将香料炸至焦黄之后即可捞出残渣,把油加热至7成熟时,便可关火。

想炒出来的辣椒油好吃,绝对不能少哦,大部分人都能吃辣,而且味道也很香(图5)

第三步:将烧热的油静置大约20秒后,先把三分之一的油倒入到装有辣椒面的盆中,用筷子搅动几下,另外再剩下的油加进去,这时往里加入少许陈醋和白糖,继续就用筷子将其搅动,最后将它端到一旁晾凉即可,等到冷却之后,将它装进无水、干净的密封罐里保存就行啦。

想炒出来的辣椒油好吃,绝对不能少哦,大部分人都能吃辣,而且味道也很香(图6)

要想炸好一锅辣椒油,食盐、白糖、陈醋、白酒是必备的,绝对不能少哦,这就是让辣椒油的油质变得更加浓郁的秘诀。

本文相关词条概念解析:

辣椒油

辣椒油是食中一绝,其制作方法相当讲究,大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,比例约是50:1:16。待油温热,即放下葱花、姜末,油温需要小心控制,不可使油滚热,将1大匙花椒粉装在漏勺内,用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油,才称得上是地道的辣椒油。

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