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凉面-重庆人的夏日菜单

  • 日期:2020-05-24 10:53:04
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:826

凉面-重庆人的夏日菜单(图1)

10人做过这道菜

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对于我,一个土生土长的重庆妹儿来说,夏天不仅要有冰粉凉虾,wifi西瓜,最最最不可或缺的正餐就是稀饭面条。小时候路边担着挑挑卖凉粉凉面的真的是一整个童年的期待了....当然我还有一个巧手奶奶,不仅会做手搓冰粉,还会做凉面。不得不说,作为一个吃货,对做吃的这一块,是有天赋的,凭借小时候的记忆,我发现我居然能够把这款儿时最爱做出来。废话不多说,开干!

用料

碱水面 1斤

豆芽 1元钱的

风扇 1台

生抽 1勺

香油 1勺

陈醋 1勺

白糖 1.5勺

辣椒油 2勺

花椒油 1勺

盐 10克

味精 10克

葱花 适量

榨菜 1包

蒜末 3瓣

姜末 一小块

植物油 适量

凉面-重庆人的夏日菜单的做法

豆芽洗净

凉面-重庆人的夏日菜单(图2)

起锅烧水,水开后倒入豆芽烫1分钟 捞出放凉。

凉面-重庆人的夏日菜单(图3)

起蒸锅,把水面抖散放在蒸架上,蒸6-7分钟。

凉面-重庆人的夏日菜单(图4)

蒸好后捞出,另起锅烧水,水开后下面。

凉面-重庆人的夏日菜单(图5)

煮2-3分钟,捞出。别煮太久,太久了就不好吃了。

凉面-重庆人的夏日菜单(图6)

拿到风扇前面吹凉

凉面-重庆人的夏日菜单(图7)

继续吹凉。

凉面-重庆人的夏日菜单(图8)

感觉凉的差不多了,开始拌油。PS:此处加的是植物油!植物油!炒菜用的油!不要太多,刚刚好所有面都裹上油就好了。

凉面-重庆人的夏日菜单(图9)

继续到风扇前面吹,拌匀。

凉面-重庆人的夏日菜单(图10)

姜蒜切末,加入凉白开,调制成姜蒜水

凉面-重庆人的夏日菜单(图11)

切葱花

凉面-重庆人的夏日菜单(图12)

榨菜洗净后切成颗粒状

凉面-重庆人的夏日菜单(图13)

豆芽打底

凉面-重庆人的夏日菜单(图14)

铺上吹凉的凉面

凉面-重庆人的夏日菜单(图15)

加入1⃣榨菜2⃣葱花3⃣姜蒜水

凉面-重庆人的夏日菜单(图16)

加入1⃣盐2⃣鸡精3⃣味精4⃣白糖5⃣香油6⃣陈醋7⃣生抽8⃣花椒油

凉面-重庆人的夏日菜单(图17)

加好了

凉面-重庆人的夏日菜单(图18)

加入辣椒油。拌匀,开吃!!!Tips:这时候要是再来一碗提前放凉的绿豆稀饭,只有两个字:完美!

本文相关词条概念解析:

凉面

凉面又称“过水面”,冷面(这里的冷面只是俗称,并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面),是指凉吃的面条,古称为“冷淘”,传说最早起源于唐代武则天未入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,于是两人便研究出凉面的新吃法。世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用;现于超市也见贩卖盒装凉面,超市凉面花样更多,惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中,且面量少不及专卖店。

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