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夏天到了,以上这4道下酒菜,做法简单,简单翻炒几下即可出锅,收藏了

  • 日期:2020-05-24 11:10:47
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:200

夏天是喝啤酒的季节,尤其是傍晚以后,三五好友相聚,边喝酒边聊天,也是美滋滋。喝酒的时候一定要有下酒菜,哪怕是一碟花生米都行。但是夏天炎热,很多人都不愿意下厨房。今天大厨教你4道下酒菜,做法很简单,10分钟就出锅,收藏了。

夏天到了,以上这4道下酒菜,做法简单,简单翻炒几下即可出锅,收藏了(图1)

第一道,油炸花生米。

下酒菜的种类很多,但油炸花生米一定是占据头牌的地位。传统的做法是直接油炸,那样费油,而且口感很油腻。下次做的时候,先把花生米泡水2分钟左右(防止炒糊和脱皮)捞出控水。锅里倒油,不要太多,就像平时炒菜那样就行。

夏天到了,以上这4道下酒菜,做法简单,简单翻炒几下即可出锅,收藏了(图2)

直接冷锅冷油就把花生米下锅,用中小火翻炒,炒至花生米变成浅金黄色,互相碰撞发出哗啦啦的声音,就说明炒熟了。关火,放入食盐和少许白酒,利用余温继续翻炒均匀即可出锅。这样做好的花生米,口感酥脆不油腻,味道好吃还不怕返潮。

夏天到了,以上这4道下酒菜,做法简单,简单翻炒几下即可出锅,收藏了(图3)

第二道,凉拌皮蛋。

这也是一道经典的下酒菜,皮蛋剥皮后洗净。不要用刀切,用一根细线把皮蛋切开,这样切面很光滑,还不容易散碎,比刀切的好看多了。调配料汁,准备大蒜和生姜,拍扁后切成末,放入碗里。香菜切小段放入碗里,在放入一勺辣椒面。

夏天到了,以上这4道下酒菜,做法简单,简单翻炒几下即可出锅,收藏了(图4)

锅里倒油,烧至七成热后,冲入碗里,搅拌均匀,激出香味。在放入少许鸡精、胡椒粉、两勺香醋,一勺蒸鱼豉油、两勺生抽,搅拌均匀即可。最后淋在上皮蛋上就可以了。记住凉拌皮蛋的最佳调味料是,辣椒油、香醋和蒜末。

第三道,凉拍黄瓜。

黄瓜清洗干净,提前放入冰箱冷藏一会,这样清凉脆爽,口感更好吃。黄瓜从中间切成两半,轻轻拍扁,再切成小段,放入盘子上。准备一个碗,倒入一勺辣椒红油、一勺香油、两勺米醋、一勺生抽、少许食盐、一点点白糖。准备2瓣大蒜,拍扁切成碎末,也放进碗里,搅拌均匀。最后全部转圈淋在黄瓜上就可以了,保证味道好吃。

夏天到了,以上这4道下酒菜,做法简单,简单翻炒几下即可出锅,收藏了(图5)

第四道,香辣花蛤。

下酒菜要来一盘荤的,但凉拌牛肉太贵,几十块钱一盘,还没有几片肉,性价比实在不高。现在花甲正当季,价格便宜又新鲜。买的时候选择无泥沙的,回来后搓洗掉外壳的泥土。如果买的是有泥沙的,就开水下锅烫30秒就捞出,快速洗净泥沙就行。

夏天到了,以上这4道下酒菜,做法简单,简单翻炒几下即可出锅,收藏了(图6)

锅里倒油,烧热后放入葱姜蒜,爆出香味。再放入郫县豆瓣酱(有空的话,最好剁碎一点)炒出红油,炒出香辣味。倒入上面准备好的花甲,翻炒几下,转圈倒入少许啤酒,盖上锅盖焖煮片刻。最后倒入生抽和耗油,简单翻炒几下即可出锅。味道香辣过瘾,越吃越想吃。

夏天到了,以上这4道下酒菜,做法简单,简单翻炒几下即可出锅,收藏了(图7)

以上这4道下酒菜,做法都非常简单,每道菜10分钟就出锅。如果熟练的话,家里2个灶台同时炒,半小时内都能做好。而且味道还很好吃,价格也便宜,当平时的下酒菜足够用了。

本文相关词条概念解析:

下酒菜

下酒菜:释义:通称喝酒时所用的菜肴。在我国的北方,人们喝酒时几乎都要有下酒菜。酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。此外,醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害。

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