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准备一大把蒜苔,要想做出来的蒜苔翠绿不发黄的话,比吃肉还香,招待客人还倍面子

  • 日期:2020-05-03 12:55:11
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:203

大家好,今天给大家带来的是蒜苔的美食制作。这几天正是蒜苔上市的季节,在菜市场中到处都能看见蒜苔的影子,这不,今天我上街买菜的时候,看见街上卖的蒜苔还挺新鲜,于是便买了一大把回到家中进行食用。

买回家以后的蒜苔呢,我不是将其炒着吃,而是采用另外一种方法对其进行制作,这种方法呢,是我以前回老家的时候,我奶奶教我制作的,做出来的蒜苔是入味又好吃,如果你对这道制作方法感兴趣的话,就跟着我一起来学习学习吧。

准备一大把蒜苔,要想做出来的蒜苔翠绿不发黄的话,比吃肉还香,招待客人还倍面子(图1)

凉拌蒜苔

制作食材蒜苔、胡萝卜、干木耳、食盐、花生米、蒜末、生抽、香醋、白糖、花椒油

方法及步骤

1、准备一大把蒜苔,将其尾部摘掉,再用刀从蒜苔中间切开,装入大碗中备用。准备一小根胡萝卜,将其斜刀切成片状,适量的干木耳用温水将其泡发开备用。在泡发木耳时,水温不宜太高,也不能太低,要采用温水来进行泡发。起锅烧水,待锅中水烧开时,往锅中放入一勺食盐和食用油,把蒜苔和胡萝卜倒进锅中焯水两分钟左右。

准备一大把蒜苔,要想做出来的蒜苔翠绿不发黄的话,比吃肉还香,招待客人还倍面子(图2)

2、要想做出来的蒜苔翠绿不发黄的话,我们一定不要忘记往锅中加入适量食盐和食用油。等蒜苔和胡萝卜都断生时,将其控水捞出,过一下凉白开,这样可以让食材的口感更加清脆,将泡发好的木耳也倒进锅中,焯水至断生后捞出备用。

凉锅凉油,把准备好的花生米倒入到锅中,开小火进行慢炒,等花生米被炒至裂开变色且发出噼里啪啦的响声时,将其盛出锅中待用。

准备一大把蒜苔,要想做出来的蒜苔翠绿不发黄的话,比吃肉还香,招待客人还倍面子(图3)

3、接下来我们要用手把焯好水的蒜苔撕成细长条,装入大碗中,撕好以后把准备好的木耳也加入到碗中,最后再往碗中加入一大把我们刚刚炒好的花生米,我们就可以对食材进行调味了。碗中加入适量食盐,一勺生抽,一勺香醋,一小勺白糖提鲜。

起锅热油,往锅中加入一小把花椒,将其炒制成花椒油后淋入到大碗中,并用勺子把所有食材翻拌均匀。准备一个盘子,将焯好水的胡萝卜一片一片的摆放到盘中,再把拌好的蒜苔倒入盘中,这样一道美味的凉拌蒜苔就制作好了。

准备一大把蒜苔,要想做出来的蒜苔翠绿不发黄的话,比吃肉还香,招待客人还倍面子(图4)

4、蒜苔这样做的话,美观又美味,对比用炒的方式去进行制作的话,用凉拌的方法做出来的蒜苔吃起来清脆又爽口,比吃肉还香,在饭前来上一小碟的话,是非常的开胃的。如果你的家里来客人的话,就可以做上这样的一道凉拌蒜苔来招待她们,是一道非常不错的下饭菜。

准备一大把蒜苔,要想做出来的蒜苔翠绿不发黄的话,比吃肉还香,招待客人还倍面子(图5)

小贴士

1、在焯水时,往锅中加入适量的食盐和食用油,可以让焯出来的食材颜色更加翠绿。

2、如果有喜欢吃辣的朋友,还可以准备一些小米辣加入到其中。

3、在炒花生米时,要冷锅冷油,同时火候不宜太大,否则容易把花生米炒焦糊。

本文相关词条概念解析:

蒜苔

蒜苔,即大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

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