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炸馒头片，很多人在炸馒头片的时候直接炸，都不对，多加1步，外酥里软还不吸油

  • 日期：2020-04-19 15:40:58
  • 来源：互联网
  • 编辑：小狐
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炸馒头片，很多人在炸馒头片的时候直接炸，都不对，多加1步，外酥里软还不吸油（图1）

炸馒头片，很多人在炸馒头片的时候直接炸，都不对，多加1步，外酥里软还不吸油（图2）

具体做法如下：

馒头一定要是冷馒头，这样容易切，切成薄片，去掉表面的渣渣，这样炸的时候干净不容易糊。打2个鸡蛋，搅拌均匀，取一碗水，加入少许的盐，搅拌均匀。用筷子快速的沾一下水，再用鸡蛋液沾均匀。

炸馒头片，很多人在炸馒头片的时候直接炸，都不对，多加1步，外酥里软还不吸油（图3）

锅内加油，烧至6成热，下入馒头片，慢火炸到两面金黄，中间要翻动，避免炸的不均匀。注意火不要太旺，也不要太弱，沾了盐水的馒头不会吸太多的油，而且还能让馒头外酥里软，吃出不同的口感。不像直接炸的馒头片，口感比较干，吃起来比较油。

炸馒头片，很多人在炸馒头片的时候直接炸，都不对，多加1步，外酥里软还不吸油（图4）

早餐炸几块剩馒头，省时又不浪费，炸好的馒头，和牛奶一起吃，营养又香喷喷，也可以沾着番茄酱，喜欢吃咸味的可以沾着老干妈辣酱，比吃肉还香哩。

炸馒头片，很多人在炸馒头片的时候直接炸，都不对，多加1步，外酥里软还不吸油（图5）

炸馒头片时，万万别只会裹蛋液，沾点“它”外酥里软还不吸油！那就是要沾一下盐水，这样炸的馒头买的好吃多了，而且刚炸好的馒头片还可以撒少许椒盐，味道更好。

炸馒头片，很多人在炸馒头片的时候直接炸，都不对，多加1步，外酥里软还不吸油（图6）

关于炸馒头片的2个要点：裹鸡蛋液之前要快速的沾一下盐水，作用是有咸味，炸出来外酥里软有层次感，而且吸油少。慢火炸，勤翻面！

因为沾了水，所以炸的时候要注意别被油溅到，油炸食物脸部要离灶台远一点，这是基本常识，有的人经常会因为炒菜，炸鱼啥的烫到，所以对厨艺失去信心，其实多练，仔细些就可以了，家里有剩馒头的朋友快试试吧，炸的金黄酥脆的馒头片，比吃大鱼大肉还过瘾呢。

本文相关词条概念解析：

馒头

馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，全麦馒头，叫法也不尽相同。

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