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奶香芝士云朵面包的做法

  • 日期:2020-03-30 21:15:54
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:308

奶香芝士云朵面包的做法(图1)

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参照下厨房上的方子,改良了一点点,每家烤箱啊面粉啊都有差异,所以可能需要在做的时候改良一下~

用料

高筋面粉 300克

蛋液 50克

白砂糖 70克

高活性酵母 10克(耐高糖请减半)

黄油 45克

芝士 4片(也可以不用)

牛奶 150克

盐 2克

奶香芝士云朵面包的做法

除黄油以外的材料放入面包机中搅拌,我一般先放140g牛奶,反复和面模式搅拌两次成面团(大约20分钟)我的面包机和面模式有38分钟,前十分钟是搅动,后二十分钟静止,我都是搅动结束后关掉再来,总的搅动二十分钟。

奶香芝士云朵面包的做法(图2)

这是面团成型后,再慢慢加入剩下的牛奶,看上去很粘,但在搅动过程中会慢慢变光滑

奶香芝士云朵面包的做法(图3)

加入黄油,和面搅动30分钟,一开始会非常粘稠,千万不要加面粉哦,越搅越光滑。

奶香芝士云朵面包的做法(图4)

和面完成后,面团呈现这种略微粘手但会脱落并且非常软和的状态,此时就会一个粗糙的手套膜出现就可以了。把面团继续放面包机里,发酵模式一小时。

奶香芝士云朵面包的做法(图5)

发酵完成(忘记拍照了)在面包机里发得很高

切成八等份,搓圆密闭空间醒发半小时

擀成椭圆,左右两边折叠,上下滚起(如果需要加芝士,就夹在里面)

奶香芝士云朵面包的做法(图6)

烤盘底部刷一层黄油,面团上面筛一些面粉,用小刀沾点面粉,轻轻一个X形状,可以割深一点,烤盘放入烤箱中醒发半小时(现在春天,我没开温度,正常室温醒发)

奶香芝士云朵面包的做法(图7)

烤箱预热,160度中层12分钟,转190度上层5分钟上色,各家烤箱都不一样,我习惯性先烤熟再上色,上层上色的时候要看着,以防烤焦。

奶香芝士云朵面包的做法(图8)

放凉后也不会变硬,可以放入保鲜袋保存,但要注意防止热气回潮,热面包可以放架子上晾凉。

奶香芝士云朵面包的做法(图9)

小贴士

水量大一点没关系,我做的时候面团很黏手,但最后烤好很松软;普通高活性酵母最好多放点,发酵才会成功,我没有高耐糖酵母,高耐糖应该要少放一点:

本文相关词条概念解析:

奶香

"小说类型贵爵爱恋内容简介感觉自己是个“杯具”

云朵

云朵,原名谢春芳,1987年2月7日出生于四川阿坝藏族羌族自治州茂县,环球唱片旗下签约艺人,歌手刀郎的徒弟。个人成名曲《爱是你我》获第十二届“五个一工程”奖。2011年发行首张同名专辑《云朵》,主打歌曲《云朵》《羌笛》。2013年5月20日,发布个人第二张专辑《倔强》,内收录《倔强》《我的楼兰》《牧羊人》《天山的云儿》等歌曲。2016年,参加芒果TV《我是歌手谁来踢馆》,最终顺利晋级八强。2017年1月27日,参加中央电视台春节联欢晚会,与云飞合唱歌曲《离别草原》。

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