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桃酥的注意事项,将面粉和猪油的混合物和成面团,不需要高端工具,小白照样做

  • 日期:2020-03-27 13:00:08
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
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今天就给大家安利一款下午茶的小甜品—桃酥。有人觉得桃酥特别难做,比例总是找不好,今天把无添加,零难度的配方告诉大家~

桃酥的注意事项,将面粉和猪油的混合物和成面团,不需要高端工具,小白照样做(图1)

据说在唐元时期,就已经有桃酥了。在景德镇周边的县城内,因为景德镇瓷器出名的原因,就有很多农民前往做陶工来养家糊口。因为工作日常比较繁忙,当时有一位农民,将自己携带的面粉搅拌后直接放到窑炉表面进行烘焙,因为自己常年咳嗽,所以在烘焙过程中放入了自己常备的桃仁。没有想到最后成品异常的不错。后来这个瓷工在运送瓷器的时候继续携带这种食物,发现很容易日常保存,而且吃完以后具有饱腹感,这种食物也就逐渐出名,后来被命名为“桃酥”

桃酥的注意事项,将面粉和猪油的混合物和成面团,不需要高端工具,小白照样做(图2)

桃酥的注意事项

桃酥的注意事项,将面粉和猪油的混合物和成面团,不需要高端工具,小白照样做(图3)

桃酥虽然好吃没有错,但是在制作过程中,为了保持口感,包括为了在烘焙中达到起酥等的效果,所以用到的猪油,糖的量比较大,相对于普通小零食,桃酥绝对是一款高油,高糖,高脂的食品,长期食用会诱发肥胖,影响我们的心血管健康。所以桃酥好吃,控制好量很重要

材料 / 步骤

材料:

低筋面粉145g,猪油80g,糖80g,泡打粉80g,小苏打3g,鸡蛋液20g

步骤:

1,将猪油抓软后顺着一个方向搅拌均匀,加入糖,继续顺着一个方向搅拌均匀,最后将蛋液分两次加入,继续顺着一个方向搅拌均匀,将泡打粉和小苏打放入面粉中在案板上混合均匀,将混合好的面粉倒在猪油一侧,用来回叠拌的方式使面粉和猪油混合均匀

桃酥的注意事项,将面粉和猪油的混合物和成面团,不需要高端工具,小白照样做(图4)

2,将面粉和猪油的混合物和成面团,搓成长条,切成35g左右一个的面剂子,将面剂子搓成圆形后放在油纸上

桃酥的注意事项,将面粉和猪油的混合物和成面团,不需要高端工具,小白照样做(图5)

3,用手指在桃酥顶上按下一个洞,烤箱200°烘烤15分钟左右即可

桃酥的注意事项,将面粉和猪油的混合物和成面团,不需要高端工具,小白照样做(图6)

本文相关词条概念解析:

桃酥

桃酥是一种南北皆宜的乐平汉族特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。相传在唐元时期,景德周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工,由于当时工作繁忙,当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳习惯,故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用,便纷纷仿效,因并取名“桃酥";由于桃仁味略苦,之后将加入桃仁习惯去除,于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味,此做法便迅速在陶工中传播开了,之后成江西乐平一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法,因当时是陶工烘焙出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。

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