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拌凉菜是非常下饭的,到最后没准吃的就是调味品的味道,那么在做凉拌菜的时候

  • 日期:2020-03-27 12:45:11
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:661

春天的到来,很多人都开始着手准备凉菜了,拌凉菜是非常下饭的,一种菜在拌凉菜的时候可以选择长豆角,蒲公英豆皮等等,无论是什么菜都可以用来凉拌,而且凉拌菜最重要的不是食材而是调料。很多小伙伴在做凉菜的时候,都只会一味的往里面倒入生抽老抽,蚝油醋等等东西,虽然说这些东西确实能够调味,但是并不是放的东西越全越好。

拌凉菜是非常下饭的,到最后没准吃的就是调味品的味道,那么在做凉拌菜的时候(图1)

一方面是为了我们自身的健康考虑,另一方面也是为了口感,很多重口味的调料全部砸入在一起的话也吃不出来什么味道了,到最后没准吃的就是调味品的味道,那么在做凉拌菜的时候,这个降智到底该怎么调呢?记住这个方法就能做出特别美味的凉拌菜了,我们今天交给各位一个凉拌豆皮的做法,这个时候需要的调料就是,菜籽油,蒜蓉,辣椒面,生抽和盐就可以了。今天我们学校把豆皮用清水洗干净,切成豆皮丝。

拌凉菜是非常下饭的,到最后没准吃的就是调味品的味道,那么在做凉拌菜的时候(图2)

接下来锅里下入清水烧开之后,再把豆皮放入锅里面,炒几分钟之后捞出来。接下来再把大蒜去皮拍碎弄成蒜汁,把我们之前提到的调料全部放在一个碗里面,接下来的锅里面倒入菜籽油,等到大火把油烧开之后,倒入一小部分的菜籽油在酱料碗里面,用筷子搅拌均匀之后,再浇上一半的菜籽油,再搅拌均匀。

拌凉菜是非常下饭的,到最后没准吃的就是调味品的味道,那么在做凉拌菜的时候(图3)

搅拌均匀之后再把全部的菜籽油倒入里面就可以了,再把之前焯水之后的豆皮放入这个酱汁里面搅拌好就可以出锅了,这个凉拌菜最主要的秘诀就是这些调料我们需要的菜籽油,蒜蓉辣椒面等等,在用量上一定要注意,如果有朋友口味很重的话,可以加很多的辣椒面。当然了,如果有的朋友喜欢吃醋的话,也可以放一点点醋。

拌凉菜是非常下饭的,到最后没准吃的就是调味品的味道,那么在做凉拌菜的时候(图4)

毕竟考虑到我们做的豆腐皮并不是特别的多,所以如果考虑到家里面成员的口味的话,醋也不要放太多,这最重要的一步就是热油去浇这些配料,浇的时候要一边浇一边搅拌,等到全部油倒入碗里面之后搅拌均匀,再把豆皮放到碗里面继续搅拌就可以了。以上就是家庭版凉拌豆皮的做法了,千万要注意这些酱汁万万不可随便放,不要觉得老抽蚝油生抽全部放进去口味会更好,其实往往这样会影响口感。

本文相关词条概念解析:

凉拌菜

凉拌菜制法是将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

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