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这是做青团的第一个秘诀,您定能做出清甜营养不塌陷的青团哦,而且有时候还会让青团出现塌陷的情况,是一道不可多得的时令美食

  • 日期:2020-03-27 12:04:00
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:52

大家好,这里是壹号美食公馆,相信对于这款美食而言,在清明时节前夕之际,这款美食应该算是众所周知的家常美味。虽然笔者小时候也会参与到包青团的过程中,但因为那时候手不是很“巧”虽然搓团子感觉很简单,但每一次做的不是太大就是太小,而且有时候还会让青团出现塌陷的情况。所以笔者在稍微研究之后,终于研究出了青团好吃不塌陷的小方法,相信如果您按照笔者接下来的详细步骤操作的话,您定能做出清甜营养不塌陷的青团哦,还望喜欢。

这是做青团的第一个秘诀,您定能做出清甜营养不塌陷的青团哦,而且有时候还会让青团出现塌陷的情况,是一道不可多得的时令美食(图1)

准备原料:青嫩的艾叶350克,芝麻碎60克,花生碎60克,蜂蜜一勺,糯米面粉300克,小麦淀粉150克,食用碱3克,放干的玉米叶八片。

这是做青团的第一个秘诀,您定能做出清甜营养不塌陷的青团哦,而且有时候还会让青团出现塌陷的情况,是一道不可多得的时令美食(图2)

第一步:首先我们把艾叶清洗干净,放入沸水中煮至三分钟。在煮的时候,我们需要注意的是,稍微加一些食用碱可以去除艾叶的苦涩味,这是做青团的第一个秘诀,毕竟待会儿用艾叶汁调制出的面团如果有苦涩味的话,吃起来就不会那么美味了。

这是做青团的第一个秘诀,您定能做出清甜营养不塌陷的青团哦,而且有时候还会让青团出现塌陷的情况,是一道不可多得的时令美食(图3)

第二步:随后我们把煮好的艾叶倒入一盆清水中,再次洗净之后用双手适当挤出水分。

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第三步:因为现在家中处理食材的工具比较多,所以笔者今天就偷了一个懒,用绞肉机把艾叶直接打碎,这样能减少很多时间,您不妨在家可以试一下。

这是做青团的第一个秘诀,您定能做出清甜营养不塌陷的青团哦,而且有时候还会让青团出现塌陷的情况,是一道不可多得的时令美食(图5)

第四步:之后我们准备一个筛面粉用的滤网,过滤出艾叶汁。对于这步而言,小时候笔者在家里做的话都是用纱布过滤的,如果你感觉筛网不能把艾叶汁完全过滤干净的话,你完全可以找一张大一点的纱布,用传统的办法进行处理也是可以的。之后我们把挤出来的艾叶汁混合120ml的清水,放在锅中煮沸备用。

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第五步:之后我们准备一个碗,分别加入花生碎,芝麻碎,一勺蜂蜜,均匀搅拌备用,这样青团馅儿就完成了。

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第六步:随后我们准备一个大一点的碗,依次在碗中倒入糯米粉和小麦淀粉,把煮好的艾叶汁,分次少量的倒入碗中,用筷子搅拌成絮状之后揉捏成团。

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第七步:随后我们把面团搓成长条,用刀切成35克左右一个的小剂子。

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第八步:我们把小剂子搓成圆饼,把准备好的馅料包裹在圆饼中,用包汤圆一样的手法把青团包好即可,这样一个青团生胚就完成了。

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第九步:随后我们把干的玉米叶铺在蒸笼上,把青团均匀分隔的放在玉米叶上,上蒸锅,大火蒸15分钟即可食用。

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成品效果图:这样做出来的青团清甜不塌陷,营养又美味,是一道不可多得的时令美食。如果您感觉今天看懂了笔者今天这篇文章的话,不妨自己在家动手尝试一下吧。与其在外面花几块钱买一个,不如自己在家动手做更有成就感。

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本文相关词条概念解析:

青团

青团,又叫艾团,是一种用草头汁做成的绿色糕团,蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,所以青团碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气味,是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。用青艾的汁与糯米粉一起调和,将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入,做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。

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