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时近清明,青团也叫清明果,油绿如玉,香糯可口,其颜色为绿色

  • 日期:2020-03-27 12:14:46
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:84

青团是江南地区的传统特色小吃,是清明时节咱中国人会吃的一种小吃,不过只有在浙江省一带才吃得比较积极,每到清明时节,他们那里都有食用青团的习惯,而其他江南一带地区只有少部分才会食用。

时近清明,青团也叫清明果,油绿如玉,香糯可口,其颜色为绿色(图1)

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艾糍粑

准备食材:艾叶、糯米粉、红糖、花生米、食盐、食用油、粽叶

时近清明,青团也叫清明果,油绿如玉,香糯可口,其颜色为绿色(图4)

制作过程

第一步:首先我们来调馅料,先是将花生米炒熟接着装入盆里,找来擀面杖将其捣碎,接着往里加入适量红糖拌匀,待用。

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第二步:架锅烧水,将清洗干净的艾草下入锅中焯水,往里添入适量食用油和食盐,避免艾草发黄,焯烫之后将艾草捞出,将其倒进料理机中搅打成汁,备用。

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第三步:备好一个盆,倒入一大碗糯米粉,接着将搅好的艾汁倒进去和面,边倒边用手搓,直到将它揉成一块适中的面团即可,在盆口封上一层保鲜膜醒面30分钟左右。

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第四步:将醒好的面团取出,捏出若干个面剂子,搓圆,往里包入刚才调好的馅料,收紧口再揉圆,待青团都包好后上蒸锅蒸熟,当然,蒸架上得铺一层粽叶再将糍粑放上,大火将其蒸熟后就能出锅享用啦。

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知识小贴士

艾草具有清火、抗菌、驱寒和祛湿等功效,多食益处多多,另外它还能起到美容的作用。

本文相关词条概念解析:

青团

青团,又叫艾团,是一种用草头汁做成的绿色糕团,蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,所以青团碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气味,是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。用青艾的汁与糯米粉一起调和,将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入,做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。

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