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被宅家40天,是一款德国风味的Lager啤酒

  • 日期:2020-03-27 11:41:15
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:971

作为美食自媒体,已经超过10个年头,我平均每年探店的数量没有1000,也有800。这既是兴趣,也是工作。然而这次因为疫情的缘故,被宅家40天,直接把今年的1/10时间用掉了。

既然无法出门探店,也没办法想以前那样三五知己地聚餐,宅家的40天除了陪伴家人,就是增值自己了。

被宅家40天,是一款德国风味的Lager啤酒(图1)

写美食,无外乎吃和喝,餐酒搭配是永恒的课题。之前的自己专注于葡萄酒与烈酒的餐酒搭配中,然而这40天的闭关中,收获最大的就是关于啤酒的餐酒搭配学习。

很多人觉得喝啤酒不如葡萄酒和烈酒那般需要仪式感,仅仅只要放冰箱冰好了就开喝。啤酒的最大特质就是大众化,开瓶即饮也不算错。但既然闲在家里了,自然就有时间把一杯啤酒也喝好它!

被宅家40天,是一款德国风味的Lager啤酒(图2)

配图中的这款啤酒叫做GANZBERG感德啤酒,是一款德国风味的Lager啤酒。“Lager“德文“储存”是一种桶底酵母发酵,再经过低温储存的啤酒,多数注重清爽的口感和麦芽的香味。

认识GANZBERG属于机缘巧合,因为它刚进入中国市场不久,普通士多或者超市并不常见。但恰好有酒饮圈的朋友大赞这款啤酒,就托他给寄了一箱。

500年前,德国针对啤酒颁布了《纯酿法》此法禁止了往啤酒中添加除麦芽,水,啤酒花之外的一切东西,这也保证了德国永远不会生产工业拉格。所以,德国啤酒一向是优质且纯正的啤酒代名词。

好的啤酒,净饮就很好喝,用来配搭美食,更是能够锦上添花。

被宅家40天,是一款德国风味的Lager啤酒(图3)

芝士

芝士和葡萄酒是公认的绝配。除了葡萄酒之外,啤酒其实也很适合搭配芝士。啤酒中的碳酸可以化解芝士的油脂,那些带有芝士的三明治和披萨都可以搭配啤酒。

被宅家40天,是一款德国风味的Lager啤酒(图4)

油炸食物

最经典的就是炸薯条,其它如炸洋葱圈、炸蘑菇、炸鸡翅都可以。

被宅家40天,是一款德国风味的Lager啤酒(图5)

油脂感重的肉类

德国人自己的猪手是毋庸置疑的,香肠也是,其次可以考虑牛扒和烤肉都很好。而我最近发现,厚切的烤牛舌同样跟GANZBERG很搭!

辛辣食物

东南亚菜和菜都很适合啤酒。辛辣食物能把啤酒花的味道突出,但麦芽的甜味减轻食物的辣味刺激感,而丰富的气泡也能更好地让味蕾刷新。

讲完餐酒搭配,我们再说说,如何去品尝一杯德式啤酒,让自己更好地发现它的美!

被宅家40天,是一款德国风味的Lager啤酒(图6)

杯子:选择杯壁较厚的马克杯或高比尔森杯。有条件的可以把杯子也冰冻它,啤酒勿放入冰块,稀释是对啤酒最大的侮辱!饮用温度控制在5°c-10°c。

我家的冰箱设置在2°c,开瓶倒杯子里,计算上过程中的回温,刚好在最佳饮用的温度范围内。

被宅家40天,是一款德国风味的Lager啤酒(图7)

倒酒:从距离杯口一定高度往下倾倒,角度控制在45度角以内,在倒酒时注意让液体稳定产生适量的气泡。

被宅家40天,是一款德国风味的Lager啤酒(图8)

看:酒体色泽明亮通透,泡沫洁白、细腻。优质啤酒的泡沫在杯中不低于3厘米。

被宅家40天,是一款德国风味的Lager啤酒(图9)

闻:啤酒倒入杯中,接触空气,以及回温,让原本瓶中稳定的酒液在这个过程中释放出多种芳香物质。归功于《纯酿法》德式啤酒不会添加任何辅料,因此麦芽香味更为突出。

被宅家40天,是一款德国风味的Lager啤酒(图10)

喝:麦芽和啤酒花各自风味的极佳平衡,甜在前,苦在后,微微回甘,收口干净利落。德国风味的啤酒,一定要大口享用,避免啤酒在口中升温加重苦味。

于2019年入中国的GANZBERG感德啤酒,沿用着传统的德国酿造工艺,选用德国最好的啤酒花和大麦,只为让消费者喝到最新鲜的德国风味啤酒!

3月过了大半,相信大部分人都开始复工,那还等什么,干杯吧!

本文相关词条概念解析:

啤酒

啤(pí)酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国,除出口啤酒外,德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年,亚洲的啤酒产量约5867万千升,首次超越欧洲,成为全球最大的啤酒生产地。

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