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做面包太难了,松软香甜,好看又好吃,孩子们肯定都会想吃

  • 日期:2020-03-27 11:02:41
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:704

做面包太难了,松软香甜,好看又好吃,孩子们肯定都会想吃(图1)

猫爪小蛋糕

前几天,我的朋友们说:“做面包太难了,揉面团实在太辛苦了,比做馒头揉面团麻烦多了,要揉到扩展阶段要薄膜阶段,这些名词把我们都搞晕了。”他们还说:“做蛋糕也不容易呢,拌面糊的手法也把我们难倒了。”我的朋友们说的这些话或许是新手们的心声。

做面包太难了,松软香甜,好看又好吃,孩子们肯定都会想吃(图2)

周末,我在家翻书,看到了一款蛋糕的做法,非常适合新手,不用打发鸡蛋,不用泡打粉,我立刻动手做了一次,整个制作过程非常简单。用了低筋面粉、鸡蛋、淡奶油、砂糖和酵母粉,把这些食材拌匀揉成面团,把敏发酵。我把每一个小面团包入馅料,用早餐机烘烤3分钟,3分钟后做好了两个猫爪小蛋糕。我觉得把猫爪小蛋糕当早餐,可以在睡前花10分钟揉好面团,第二天早晨花15分钟就可以10个小蛋糕了,刚刚烤好的小蛋糕很香很松软,孩子们肯定都会想吃。况且猫爪小蛋糕可爱的样子,别说孩子,我自己都超级喜欢呢。这些猫爪小蛋糕可以给孩子们当早餐也可以当零食。或许家里没有轻食机,那么可以把小面团用饼干模具压出可爱的图案,用烤箱烘烤成小蛋糕。

做面包太难了,松软香甜,好看又好吃,孩子们肯定都会想吃(图3)

食材低筋面粉 190克,动物性淡奶油 80克,鸡蛋 1只,砂糖 30克。

干酵母粉 3克。

馅料红豆沙 适量

第一步 用来做蛋糕的食材,要用低筋面粉,低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等,用低筋面粉做蛋糕口感会松软。奶油要用动物性淡奶油,如果没有动物性淡奶油,可以用等量的牛奶代替。

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第二步 把这些食材称量好放在大容器里,把这些食材拌匀成面团。

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第三步 拌匀后的面团用保鲜膜覆盖着,在室温下发酵,发酵的时间要根据温度和湿度来决定,我这里现在气温达到28摄氏度了,发酵45分钟就可以了。

做面包太难了,松软香甜,好看又好吃,孩子们肯定都会想吃(图6)

第四步 发酵好以后的面团,是原来的2倍大。

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第五步我准备做猫爪蛋糕,猫爪的部分用了23-25克面团,圆形的小球用了10-12克面团,不能太多,不然用轻食机烘烤时会压出很多面团,影响猫爪和小球的造型。大家用不同的模具要看着大小来分割面团。

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第六步 每个小面团放入红豆沙,不需要放很多红豆沙,以免影响造型。有馅料口感更好。

做面包太难了,松软香甜,好看又好吃,孩子们肯定都会想吃(图9)

第七步 把小面团放入轻食机,烘烤3分钟,这些轻食机上下烘烤,温度挺高的,烘烤3分钟就可以了,长时间会烤焦。没有轻食机,可以用模具做出形状,用烤箱烘烤。

做面包太难了,松软香甜,好看又好吃,孩子们肯定都会想吃(图10)

第一 做猫爪小蛋糕的淡奶油可以用牛奶代替,但动物性淡奶油做出来奶香味会浓郁很多,口感更好。

第二 这个猫爪小蛋糕用轻食机制作的,没有轻食机可以用烤箱或者空气炸锅烘烤。

本文相关词条概念解析:

面团

面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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