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芒果作为一种水果,倒入辣椒面,小米椒泡菜水,酸甜爽脆超级下饭

  • 日期:2020-03-27 11:09:07
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:613

芒果是一种倍受大喜欢的水果,它软糯香甜,带着独特的芒果之香味。在大多数人看来,芒果作为一种水果,只有熟吃一法,要么榨成芒果汁,要么用熟透的芒果做成甜品或冷饮,但在海南,任何一种水果都可以用蘸辣椒面吃,甚至还要放酱油,这样的吃法让t很多地方的人看了太吃惊。

芒果的品种很多,在海南,他们会用未熟透的青芒,在海南有一种辣眼睛的吃法,生吃蘸辣椒面吃。

据一位去海南旅游的人回来说,在海南吃到各种好吃的水果,去买水果的摊摊上,买水果的阿姨竟然拿出了辣椒盐让蘸着吃!她说这样会更好吃!听阿姨讲,海南人不仅吃番石榴喜蘸盐,吃其它很多水果也如此,如菠萝、杨桃、酸豆、水蒲桃、小橄榄,甚至吃西瓜都抹点盐。走在街头吃着切成条状,蘸着辣椒盐的芒果,是很多女生逛街必备的零嘴,酸酸甜甜咸咸辣辣。

芒果作为一种水果,倒入辣椒面,小米椒泡菜水,酸甜爽脆超级下饭(图1)

为什么加了辣椒面的芒果吃了之后反而并不令人讨厌呢?这叫味觉对比作用,如果在糖水里加入一点盐,就会发现糖水变得更甜;有经验的糕点师在制作甜食时,往往在加糖时还会加入少许盐,这样做不但节省了用糖量,还会使点心更甜。

上述的例子其实就是味觉上的对比作用,简单地说就是一种味觉增强另一种味觉的现象。当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味的了。还有更简单的现象就是,如果喝糖水再吃水果,会觉得水果索然无味;喝了糖水后再去尝酸味,则会感到更酸,只是后一种情况是属于继时对比,而非甜中加盐的同时对比。

所以,在海南,绝大多数的水果蘸盐是因为味觉的对比效果,能够使得水果的甜味更加突出,让我们在味觉上感觉到“更甜”比如西瓜、番石榴、菠萝和菠萝蜜都是加了点盐都会变得更香更好吃。闲话不说,我们现在就来试试吧!今天我们来腌一个芒果吃,开胃消暑。

腌芒果

食材:芒果 小米椒泡菜水 辣椒面 生抽

步骤:首先准备一个大青芒。

芒果作为一种水果,倒入辣椒面,小米椒泡菜水,酸甜爽脆超级下饭(图2)

削去皮。

芒果作为一种水果,倒入辣椒面,小米椒泡菜水,酸甜爽脆超级下饭(图3)

先试试蘸辣椒面好不好吃,辣椒面加盐就可以,芒果切条蘸一下就可以吃了!

芒果作为一种水果,倒入辣椒面,小米椒泡菜水,酸甜爽脆超级下饭(图4)

接下来准备腌芒果,将切成长条的芒果条摆放好,倒入辣椒面,浇上小米椒的泡菜水,倒一点生抽,用保鲜膜包好放到冰箱冷藏一晚拿出来吃。

好吃到停不下嘴,酸甜还有小米椒的那种不是很浓的辣味,超过任何一种泡菜的味道了。

本文相关词条概念解析:

芒果

芒果是杧果(中国植物志)的通俗名(拉丁学名:MangiferaindicaL.),芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木,叶革质,互生;花小,杂性,黄色或淡黄色,成顶生的圆锥花序。核果大,压扁,长5-10厘米,宽3-4.5厘米,成熟时黄色,味甜,果核坚硬。芒果为著名热带水果之一,芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。

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