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牛骨头一直都是大家喜欢的一种家禽骨头

  • 日期:2020-03-27 08:31:51
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:625

牛骨的营养价值有哪些

家禽的骨头一直都是国人非常钟爱的一种食材,这是因为人们认为骨头中含有骨髓,对于人们的健康有着非常好的帮助,经常的食用骨头还有着调理身体的作用。牛骨头一直都是大家喜欢的一种家禽骨头。这是因为骨头能够熬汤,牛骨汤的味道非常的好,而且牛骨还能制作高汤,这是火锅好吃的重要因素之一,那么你知道牛骨的营养价值有哪些吗?

牛骨头一直都是大家喜欢的一种家禽骨头(图1)

牛骨的营养分析

牛骨以无机成分为主,其中Ca3(PO4)2约86%,Mg3(P04)2约1%,其它钙盐约7%,氯约0.2%:氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙(calcium gluconate)甘油磷酸钙(calcium glycerophosphate)泛酸钙(calcium pantothenate)其有机成分为多种蛋白质,其中内胶原(ossein)构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原,与水共煮,则生明胶。牛骨的脂肪含量,因骨的种类而异为12%-20%,构成脂肪的脂肪酸,主要是棕榈酸(palmitic acid)硬脂酸(stearic acid)及油酸(oleic acid)但也含少量的亚油酸(linoleic acid)等。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。还含C16、C18脂肪酸。

牛骨头一直都是大家喜欢的一种家禽骨头(图2)

牛骨的营养价值很高,药用功效也不可小觑。《日华子本草》记载,牛骨烧灰,治吐血,鼻洪,崩中,带下,肠风,泻血,水泻。研究对照表明,吃牛骨粉的儿童,体重的增长较快,更有减少感冒,使注意力集中,智商卜升等优越性。牛骨既能直接抑制肿瘤细胞生长,也能抑制血管生成而切断肿瘤的营养供应,从而能更充分发挥其抗肿瘤作用,牛骨还有强烈的诱导作用。

牛骨的营养价值

1.补钙

牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙,能补充钙质。

2.美容

牛骨中丰富的骨胶原,使皮肤更加靓丽有弹性。

适宜人群

一般人群均可食用牛骨。患关节炎者食用牛骨能辅助治疗。

禁忌人群

久病体虚人群不宜食用牛骨;湿热、阴虚体质者不宜食用;虚热体质、常年多病者应少食牛骨。

牛骨头一直都是大家喜欢的一种家禽骨头(图3)

私房酱牛骨头的做法 把骨头洗净用冷水慢慢加热,水开后撇去血沫,五分钟捞出,洗干净之后,把水倒掉,换新的水烧开放入,花椒,八角,干辣椒,炒锅加油一大勺,热锅凉油把葱姜蒜煸出香味,放一勺白糖,放入牛骨翻炒,倒入红烧老抽,盐,十三香,黑胡椒入味,倒入少许开水,炖三分钟,三分钟后把炒锅里的牛骨倒入炖锅放啤酒半瓶,有砂锅的话更好,我是今天炖了十几斤,所以无奈用钢锅代替了,大火十分钟,改小火两个小时,最后放味精即可,调料在炖的过程已经加够,炖出来比较入味,香而不腻,我个人喜欢吃辣,所以辣椒放的多一些,各位亲想做的话可根据自己的嗜好随意,一道美味的私房牛骨大功告成了。

牛骨头一直都是大家喜欢的一种家禽骨头(图4)

牛骨头一直都是大家喜欢的一种家禽骨头(图5)

牛骨头一直都是大家喜欢的一种家禽骨头(图6)

牛骨头一直都是大家喜欢的一种家禽骨头(图7)

牛骨头一直都是大家喜欢的一种家禽骨头(图8)

牛骨头一直都是大家喜欢的一种家禽骨头(图9)

牛骨头一直都是大家喜欢的一种家禽骨头(图10)

本文相关词条概念解析:

牛骨

牛骨,中药名。为牛科野牛属动物黄牛Gmelin或水牛属动物水牛Linnaeus的骨骼。遍及全国。具有蠲痹,截疟,敛疮之功效。常用于关节炎,泻痢,疟疾,疳疮。体格强壮结实,头大额广,鼻阔口大,上唇上部有两个大鼻孔,基间皮肤硬而光滑,无毛,称为鼻镜。头上有角1对,左右分开,角之长短、大小随品种而异弯曲无分枝,中空,内有骨质角髓。四肢匀称,4路,均有蹄甲,其后方2趾不着地,称悬蹄。后肝骨:股骨骨体中央圆柱状,远端呈三棱形;胫内发达;腓骨退化;骨1个,内体长,另1退化。

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