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煎鱼时,但直接下锅煎就大错特错了,同时在用勺子盛油均匀地浇在鱼身上

  • 日期:2020-03-03 20:45:13
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
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煎鱼时,但直接下锅煎就大错特错了,同时在用勺子盛油均匀地浇在鱼身上(图1)

煎鱼时,但直接下锅煎就大错特错了,同时在用勺子盛油均匀地浇在鱼身上(图2)

而且这个小妙招在煎鱼时不仅不粘锅还非常的省油,更加不会把鱼煎破皮,只要在鱼表面抹点“它”就可以起到这个作用,这个“它”就蛋液,我们只需要在煎鱼时准备一颗鸡蛋,打碎搅匀,再将蛋液均匀地用刷子涂抹在鱼表面就可以了,涂抹之后让鱼肉充分的吸收几分钟,这样就更加完美了。

煎鱼时,但直接下锅煎就大错特错了,同时在用勺子盛油均匀地浇在鱼身上(图3)

当鱼肉完全吸收表面的鸡蛋液以后,我们这时就可以起锅倒油了,油温控制在六七成热就可以煎鱼了,切记在下鱼的时候一定要顺着锅的边缘缓缓下入,这样就不会让锅中的油飞溅了,下入锅中后要轻轻的摇晃,同时在用勺子盛油均匀地浇在鱼身上,使得上面鱼肉也可以得到均匀受热,当鱼肉表面结痂就可以翻面煎至另一面了,这样煎出的鱼就不会粘锅或者破皮了。

煎鱼时,但直接下锅煎就大错特错了,同时在用勺子盛油均匀地浇在鱼身上(图4)

那为什么鱼肉经过涂抹鸡蛋液后会不粘锅、不破皮、不溅油呢?这是因为鱼肉在涂抹蛋液以后,会起到让鱼肉本身的水分与热油隔离的作用,这样我们在煎鱼的时候就不会发生粘锅、破皮了,您学会了吗?喜欢吃鱼的网友们可以尝试着烹饪一次哦!

本文相关词条概念解析:

煎鱼

煎鱼,营养丰富。这种做法即简单又能够保留鱼的原味,省时又省力。

鱼肉

鱼肉(fish),是指鱼类的肉,出自《左传·昭公二十年》:“水火醯醢盐梅,以烹鱼肉。”鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等,海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。鱼肉都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。

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