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防止韭菜出汤儿,这是很关键的一步,很多人早早就去排队了,好吃不过饺子

  • 日期:2020-02-28 22:26:34
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:645

防止韭菜出汤儿,这是很关键的一步,很多人早早就去排队了,好吃不过饺子(图1)

俗话说,好吃不过饺子!饺子属于传统美食,原名“娇耳”是我国医圣张仲景首先发明的,距今已1800多年的历史了,是深受中国人民喜爱的传统特色食品,也叫做水饺。饺子是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品。

饺子是很多人的最爱,这一点从我们单位食堂就能看出来了。售卖饺子的当天,很多人早早就去排队了,真是稍微去晚点就吃不上了。妥妥的抢手货啊!其实大家也经常会在家包饺子吃饺子,但对饺子的热情就是这么真挚!

防止韭菜出汤儿,这是很关键的一步,很多人早早就去排队了,好吃不过饺子(图2)

韭菜猪肉饺子因其独特的浓香和香滑的口感而深受大家的喜爱,而且韭菜非常有营养,富含许多人体所需的矿物质元素,特别是铁元素的含量特别的多,常吃能帮助我们平衡营养。这是饺子最有代表性的一种馅,经典且美味。

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春天的韭菜是最好吃最鲜美的。因为春天的新韭菜不会有那种浓重的“臭韭菜味儿”所以抓住机会,春天多吃几顿韭菜馅吧。制作韭菜馅最大的问题就是,韭菜容易被腌出汤儿。其实这和拌馅的顺序有关。看下文就知道啦。

防止韭菜出汤儿,这是很关键的一步,很多人早早就去排队了,好吃不过饺子(图4)

猪肉韭菜馅饺子

所需食材:

五花肉500克,韭菜400克,面粉500克,盐3克,生抽3勺,蚝油2勺,白糖1勺,鸡蛋1个,白胡椒粉适量,香油适量

做法:

1.面粉加清水,边倒水边用筷子搅拌,先搅拌成絮状,没有干粉了再和成光滑的面团。盖上保鲜膜静置半小时。

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2.利用饧面的时间制作饺子馅。五花肉剁成肉泥,自己剁的肉馅更香。当然也可以买现成的肉馅,或者是让摊主帮着把肉绞成肉馅。剁好的肉馅中加入盐、生抽、蚝油、白糖、鸡蛋、白胡椒粉,香油拌匀。

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3.韭菜择净洗净,切成小段。将切好的韭菜放到肉馅中,倒入些熟油拌匀。加入些熟油可以帮助锁住韭菜的水分,防止韭菜出汤儿。这是很关键的一步!

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4.饧好的面团在案板上揉一揉,先搓成长条,再切成若干小剂子。

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5.将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的饺子皮。

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6.饺子皮中包入适量的饺子馅,包成饺子。

防止韭菜出汤儿,这是很关键的一步,很多人早早就去排队了,好吃不过饺子(图10)

7.锅中加入足够的水,水开后,下入饺子。煮饺子要三次开锅加凉水,最后开着锅盖煮三分钟,据说是盖着锅盖熟饺子皮,开着锅盖熟饺子馅。煮熟捞出,喜欢过凉的可以过凉,同时也防止饺子粘。

本文相关词条概念解析:

韭菜

韭菜,别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A.tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。

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