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炸馒头片小贴士,这个小技巧就是盐水,酥脆绵软,关键是不吸油

  • 日期:2020-02-24 17:11:27
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:524

炸馒头片只会裹蛋液吗?加点它,酥脆绵软好吃,重要的是不吸油!这几天宅在家里,安心研究美食。我面食不是太熟练,这几天练了几次蒸馒头,没想到还真不错,受到家人的好评。可馒头蒸多了吃不完,剩下20多个,放冰箱里冷冻上了。后来,家人提出要吃炸馒头片,配黄瓜炒蛋、豆腐乳,来碗紫菜汤,也能吃到一顿美味佳肴。

炸馒头片小贴士,这个小技巧就是盐水,酥脆绵软,关键是不吸油(图1)

对呀,炸馒头片可是很久没吃过了。妈妈炸的馒头片酥脆绵软好吃,我小时候最爱吃了。在小学同学的家里流行2种做法,一种是裹鸡蛋液,鸡蛋醇香好吃,但有个缺点吸油多,馒头绵软,我不爱吃。还有一种做法就是妈妈做的,直接下锅炸,一点不吸油,而且馒头片酥脆绵软,真是太好吃了。妈妈这样炸馒头片的方法,巧妙地加入了一种调料,在馒头片上形成一层保护膜,可以阻止油的浸入,这样炸制出的馒头片酥脆好吃,关键是不吸油。

炸馒头片小贴士,这个小技巧就是盐水,酥脆绵软,关键是不吸油(图2)

这个小技巧就是盐水,馒头片蘸盐水下锅炸,没想到吧!

炸馒头片小贴士,这个小技巧就是盐水,酥脆绵软,关键是不吸油(图3)

炸馒头片一定要用剩馒头才好吃,馒头切成1厘米左右的厚片。注意把切馒头时候掉的馒头屑清理干净,要不进油锅里溅油。

炸馒头片小贴士,这个小技巧就是盐水,酥脆绵软,关键是不吸油(图4)

准备一个大碗,将5克精盐加入半斤温水中搅拌化开(水温能化开精盐即可,不要太热)这样做的目的,使馒头形成保护膜,并稍有咸味,味道更好吃。

炸馒头片小贴士,这个小技巧就是盐水,酥脆绵软,关键是不吸油(图5)

锅内烧多一点的色拉油,油温烧至5成热,用筷子夹住馒头片,快速的蘸一下盐水,下入锅中,炸1分钟捞出。这里不要害怕下入馒头片会溅油,因为表面蘸了盐水,所以放心炸制,不会溅起一滴油的。

炸馒头片小贴士,这个小技巧就是盐水,酥脆绵软,关键是不吸油(图6)

等待油温再次升高至6成热,再次下入馒头片炸10秒钟,这样可以逼出馒头片表层的油脂,更加酥脆,吃起来一点不腻。

炸馒头片小贴士,这个小技巧就是盐水,酥脆绵软,关键是不吸油(图7)

这样的馒头片趁热吃最好,另一锅可以提前做好黄瓜炒鸡蛋,夹出2块豆腐乳,做好紫菜汤。馒头炸好之后趁热上桌,估计很快就光盘。预计一个人需要1个半馒头,要不还真不够吃的。

炸馒头片小贴士,这个小技巧就是盐水,酥脆绵软,关键是不吸油(图8)

炸馒头片小贴士:

1.调好半斤水5克盐比例的盐水。

2.馒头片迅速在盐水中蘸一下,几乎是馒头片沾到水就夹出,不要长时间浸泡。

3.油温要掌握在5成热炸1分钟,6成热炸10秒钟即好。

本文相关词条概念解析:

馒头

馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,全麦馒头,叫法也不尽相同。

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