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炸馒头片小贴士，这个小技巧就是盐水，酥脆绵软，关键是不吸油

  • 日期：2020-02-24 17:11:27
  • 来源：互联网
  • 编辑：小狐
  • 阅读人数：524

炸馒头片只会裹蛋液吗？加点它，酥脆绵软好吃，重要的是不吸油！这几天宅在家里，安心研究美食。我面食不是太熟练，这几天练了几次蒸馒头，没想到还真不错，受到家人的好评。可馒头蒸多了吃不完，剩下20多个，放冰箱里冷冻上了。后来，家人提出要吃炸馒头片，配黄瓜炒蛋、豆腐乳，来碗紫菜汤，也能吃到一顿美味佳肴。

炸馒头片小贴士，这个小技巧就是盐水，酥脆绵软，关键是不吸油（图1）

对呀，炸馒头片可是很久没吃过了。妈妈炸的馒头片酥脆绵软好吃，我小时候最爱吃了。在小学同学的家里流行2种做法，一种是裹鸡蛋液，鸡蛋醇香好吃，但有个缺点吸油多，馒头绵软，我不爱吃。还有一种做法就是妈妈做的，直接下锅炸，一点不吸油，而且馒头片酥脆绵软，真是太好吃了。妈妈这样炸馒头片的方法，巧妙地加入了一种调料，在馒头片上形成一层保护膜，可以阻止油的浸入，这样炸制出的馒头片酥脆好吃，关键是不吸油。

炸馒头片小贴士，这个小技巧就是盐水，酥脆绵软，关键是不吸油（图2）

这个小技巧就是盐水，馒头片蘸盐水下锅炸，没想到吧！

炸馒头片小贴士，这个小技巧就是盐水，酥脆绵软，关键是不吸油（图3）

炸馒头片一定要用剩馒头才好吃，馒头切成1厘米左右的厚片。注意把切馒头时候掉的馒头屑清理干净，要不进油锅里溅油。

炸馒头片小贴士，这个小技巧就是盐水，酥脆绵软，关键是不吸油（图4）

准备一个大碗，将5克精盐加入半斤温水中搅拌化开（水温能化开精盐即可，不要太热）这样做的目的，使馒头形成保护膜，并稍有咸味，味道更好吃。

炸馒头片小贴士，这个小技巧就是盐水，酥脆绵软，关键是不吸油（图5）

锅内烧多一点的色拉油，油温烧至5成热，用筷子夹住馒头片，快速的蘸一下盐水，下入锅中，炸1分钟捞出。这里不要害怕下入馒头片会溅油，因为表面蘸了盐水，所以放心炸制，不会溅起一滴油的。

炸馒头片小贴士，这个小技巧就是盐水，酥脆绵软，关键是不吸油（图6）

等待油温再次升高至6成热，再次下入馒头片炸10秒钟，这样可以逼出馒头片表层的油脂，更加酥脆，吃起来一点不腻。

炸馒头片小贴士，这个小技巧就是盐水，酥脆绵软，关键是不吸油（图7）

这样的馒头片趁热吃最好，另一锅可以提前做好黄瓜炒鸡蛋，夹出2块豆腐乳，做好紫菜汤。馒头炸好之后趁热上桌，估计很快就光盘。预计一个人需要1个半馒头，要不还真不够吃的。

炸馒头片小贴士，这个小技巧就是盐水，酥脆绵软，关键是不吸油（图8）

炸馒头片小贴士：

1.调好半斤水5克盐比例的盐水。

2.馒头片迅速在盐水中蘸一下，几乎是馒头片沾到水就夹出，不要长时间浸泡。

3.油温要掌握在5成热炸1分钟，6成热炸10秒钟即好。

本文相关词条概念解析：

馒头

馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，全麦馒头，叫法也不尽相同。

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