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爱做菜的客家男人,怎样调馅才好吃呢,学会后不管做什么酿菜都好吃哦

  • 日期:2020-02-19 22:59:44
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:955

客家人很喜欢做酿菜吃,比如酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子辣椒等,而且逢年过节时都喜欢做几道来待客。说起做酿菜,大家都知道要用到馅,馅调不好的话,做出来的酿菜也就不受欢迎了。

那么,怎样调馅才好吃呢?这里有一个小技巧,也是非常简单,看一遍就可以学会,学会后不管做什么酿菜都好吃哦。

爱做菜的客家男人,怎样调馅才好吃呢,学会后不管做什么酿菜都好吃哦(图1)

食材准备:草菇1斤,鸡蛋1个,肉末1小碗,葱1小把,盐,淀粉,胡椒粉,蚝油,生抽,花生油等。

爱做菜的客家男人,怎样调馅才好吃呢,学会后不管做什么酿菜都好吃哦(图2)

详细做法步骤如下:

第一步:准备1斤左右的草菇,清洗干净,再把洗净的草菇,底部慢慢削去一点,把它削平,在另一头,把它用刀划一圈,不要太深不要太大力,再用手把它轻轻拧一下,不要太大力哦,太大力会掰断的哦,把它拆成如下图那样。

爱做菜的客家男人,怎样调馅才好吃呢,学会后不管做什么酿菜都好吃哦(图3)

第二步:拆好的草菇分开装,全部拆好后,再把像小蘑菇样的那碗剁碎,剁碎后把水分抓出来,不要太多水,太多水不好吃,抓干后的草菇碎放入另一个大碗。

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第三步:准备1小碗肉末,一定要剁碎一点哦,越碎越好,剁好后跟草菇碎放一起,切一点葱头碎一起加进大碗中。准备一个鸡蛋,把蛋清蛋黄分出来,蛋清加入肉馅中,再加入适量的盐,淀粉,胡椒粉,蚝油,生抽,搅拌均匀,调馅的小技巧:加鸡蛋清一起搅拌,调出来的肉馅口感好又嫩滑好吃。

爱做菜的客家男人,怎样调馅才好吃呢,学会后不管做什么酿菜都好吃哦(图5)

第四步:肉馅调好后就可以酿草菇了,把刚刚弄出来的空心草菇,全部塞满肉馅,尽量塞多一点,可以堆高一点哦。

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第五步:草菇酿好后,摆盘,肉馅面朝上,我们再把刚刚那颗蛋黄打散,浇到摆好盘的酿草菇面上。

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第六步:准备一个锅,锅中烧开水,放入一个架子,把酿草菇端进去放架子上,盖上锅盖,大火蒸12分钟。

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第七步:待酿草菇差不多蒸好时,准备一个小碗,装小半碗清水,加入一小勺淀粉,适量胡椒粉,蚝油,把它搅拌均匀备用。

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第八步:酿草菇蒸好后端出来,另外准备一个锅,把酿草菇盘中的汁倒入锅中,再把刚刚调好的那半碗调料一起倒进去,开中火煮至汁浓稠。

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第九步:调料汁煮好后,用勺子浇到蒸好的酿草菇上,再撒上点葱花点缀一下,很香哦,看到想吃了吗?

爱做菜的客家男人,怎样调馅才好吃呢,学会后不管做什么酿菜都好吃哦(图11)

这一道鲜香美味又营养的客家酿草菇就做好了,喜欢的朋友试一下,配料做法都很简单,出锅香气十足口感好,适合一家大小吃,营养又好吃。

小贴士

不管调什么肉馅,加一个鸡蛋清,口感会好很多哦,至于其他配料,大家自己按喜欢的口味来下料吧。

此图文原创作者:客家人铁头

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本文相关词条概念解析:

好吃

好吃,汉语的形容词。一般形容食物很美味。《水浒传》第四三回:“这伙男女那里顾个冷热、好吃不好吃,酒肉到口只顾吃。”《红楼梦》第十九回:“前儿我因为好吃,吃多了,好肚子疼。

草菇

草菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在本世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。草菇营养丰富,味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

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