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煎鱼时,如果煎鱼只放油是不行的,这样就不会粘锅,这样才能够保证鱼皮的完整

  • 日期:2020-02-14 22:50:53
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
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煎鱼时,如果煎鱼只放油是不行的,这样就不会粘锅,这样才能够保证鱼皮的完整(图1)

因为大家的口味各有不同,所以对鱼的烹饪方式也不尽相同,例如红烧,醋溜,炖汤等,虽然这些烹煮风格不一样,但是最开始一般都会将鱼煎一下,煎鱼不仅让鱼肉更香脆,而且在后续的烹煮中不易松散破碎。

煎鱼时,如果煎鱼只放油是不行的,这样就不会粘锅,这样才能够保证鱼皮的完整(图2)

可以说想要把鱼给做好,煎鱼这个步骤很关键,但是不少人煎鱼总是各种问题,导致煎鱼出现破皮粘锅,有时候甚至焦糊。那怎样才能将鱼煎得完整美味呢?这里就给大家讲一下具体做法。

煎鱼时,如果煎鱼只放油是不行的,这样就不会粘锅,这样才能够保证鱼皮的完整(图3)

首先我们准备好两条鲫鱼,将鲫鱼给宰杀清洗干净,沥干生水,在鱼身两侧改刀划口,之后将鲫鱼放入盆中,在里面加入食盐,姜丝,料酒。将其搅拌均匀,腌制大概十分钟左右。这样不仅能够去掉腥味,而且还能让鱼肉非常入味,煎出来的味道非常香。

煎鱼时,如果煎鱼只放油是不行的,这样就不会粘锅,这样才能够保证鱼皮的完整(图4)

之后我们在锅中加油烧热,等鱼即将下锅时,在鱼身外侧抹上一层醋,同时撒上少量的白糖,将鱼整个放进去进行油煎,油温达到六成热就可以下锅,如果油温太高,鱼一下锅就焦糊了。等一面煎两分钟左右,这时鱼身一侧微黄,就可以翻身煎另一侧,当鱼身的两面都煎至金黄时,我们就可以将鱼给盛起来备用,最后再采用自己喜欢的烹饪方式烹煮。

煎鱼时,如果煎鱼只放油是不行的,这样就不会粘锅,这样才能够保证鱼皮的完整(图5)

在以上煎鱼这个过程中,如果煎鱼只放油是不行的,为了让鱼皮不破碎粘锅,在外层涂抹上一层香醋,粘上白糖,这样才能够保证鱼皮的完整。因为白糖能够让油温的渗透速度降低,这样就不会粘锅。

煎鱼时,如果煎鱼只放油是不行的,这样就不会粘锅,这样才能够保证鱼皮的完整(图6)

而且还能够将鱼肉煎得更香更透,让鱼身煎得金黄酥脆,还有一点需要注意的是,想让鱼肉更加美味,在煎鱼之前先将鱼腌制一遍,平时比较喜欢吃鱼的朋友,以后试着用这个方法,保证让鱼煎得完整又美味!

本文相关词条概念解析:

煎鱼

煎鱼,营养丰富。这种做法即简单又能够保留鱼的原味,省时又省力。

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