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不吃过猪肚煲鸡,清洗干净后,详细步骤全告诉你

  • 日期:2020-02-14 22:47:02
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:618

广东名菜猪肚煲鸡家常做法:从猪肚清洗到配料,详细步骤全告诉你

不吃过猪肚煲鸡,清洗干净后,详细步骤全告诉你(图1)

猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。

流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里

浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。

不吃过猪肚煲鸡,你就不知道这道菜的美滋味,不吃过猪肚煲鸡,你真的不算到过广东。

到过深圳。

喜欢的收藏起来,有时间去做给家人吃。

第一步:清洗猪肚,猪肚里倒入一勺盐,再倒入料酒,用手抓一下。

把猪肚翻过来,用刀把猪肚内部的脏东西刮干净。

刮干净后用清水清洗干净。清洗干净后,加入两勺面粉。

不吃过猪肚煲鸡,清洗干净后,详细步骤全告诉你(图2)

用手抓洗一会,把外面那层粘液清理干净,翻过另外一面,再用力抓一下。

倒入清水,清洗干净,要翻过来,两面都要清洗。

不吃过猪肚煲鸡,清洗干净后,详细步骤全告诉你(图3)

第二步:切点配料,生姜切片。

新鲜的土鸡一只,鸡不要过大,2-3斤即可,清洗干净后,把鸡的趾甲去掉。

鸡尖翅去掉,不能吃。

加入青花椒,料酒,姜片,用手涂抹均匀。

不吃过猪肚煲鸡,清洗干净后,详细步骤全告诉你(图4)

第三步:涂抹均匀后,把整只鸡塞进猪肚里面,姜片也塞进去,加一些

胡椒粉和胡椒颗粒进去(胡椒多少根据个人口味决定)

用消过毒的针把猪肚用线缝起来。

猪肚鸡冷水上锅,大火烧开,水开后再煮五分钟。

五分钟后,把猪肚捞出,放入电饭煲里。

放入红枣,姜片,花椒,香葱结,适量的料酒。

倒入温开水,刚好没过猪肚鸡即可。

盖上盖子,按煲汤键,煲2个小时。

不吃过猪肚煲鸡,清洗干净后,详细步骤全告诉你(图5)

第四步:两个小时后,打开锅盖,放入一把枸杞,适量的盐,再煲15分钟。

十五分钟后,打开锅盖,用刀划开猪肚,取出里面的鸡,和猪肚一起砍成

小块,美味即成。

不吃过猪肚煲鸡,清洗干净后,详细步骤全告诉你(图6)

如果再配上一些蒜蓉辣椒酱,一边喝汤,一边鸡肉蘸蒜蓉酱吃,真是人生的极致享受。

鸡肉这样做,香浓扑鼻,美味可口,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

不吃过猪肚煲鸡,清洗干净后,详细步骤全告诉你(图7)

饮食小贴士

猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物。

本文相关词条概念解析:

猪肚

猪肚为猪科动物猪的胃,猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚即猪胃,性味甘、微温,入胃经。先将猪肚内之脂肪除去,翻转用盐、生粉揉捏擦匀,用清水冲洗,然后重复数次,最后用滚水滚片刻,用清水再漂洗干净,枝竹,用清水洗干净,折段;白果去壳、去心,用滚水浸一会去衣;生、熟薏米用水洗干净;马蹄去皮、去蹄,切片;将适量之清水放入瓦煲内,用猛火煲至水滚然后放入所有材料,改用中火煲三小时左右,加盐调味,即可饮用。

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