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韭菜鸡蛋馅,在拌韭菜馅的时候韭菜就不容易出水了,这馅料的饺子可比肉馅饺子要好吃多了,导致韭菜出水

  • 日期:2020-01-25 11:50:21
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:213

韭菜馅饺子,韭菜直接拌就错了,少了这一步,难怪韭菜出水不好包

进入腊月以后,年的气息会越来越浓烈,家家户户年夜饭餐桌上各种各样美味的菜肴可能都不尽相同,但有一道主食是相同的,它就是“饺子”

韭菜鸡蛋馅,在拌韭菜馅的时候韭菜就不容易出水了,这馅料的饺子可比肉馅饺子要好吃多了,导致韭菜出水(图1)

饺子又称“交子”在除夕辞旧迎新的这天是家家户户必吃的美味。不少人家在除夕这天一般都会包两种馅料的饺子,一种肉馅、一种素馅。肉馅的饺子,可搭配食材就比较多了,相比肉馅而言,素馅饺子的品种屈指可数,其实最经典的应该要数韭菜鸡蛋馅了。

韭菜鸡蛋馅,在拌韭菜馅的时候韭菜就不容易出水了,这馅料的饺子可比肉馅饺子要好吃多了,导致韭菜出水(图2)

对于不少喜欢吃韭菜馅的人来说,这馅料的饺子可比肉馅饺子要好吃多了。但小编发现身边不少朋友在做韭菜馅的时候都会犯一些错误,导致韭菜出水、饺子不好包,又或者韭菜的鲜味不足。其实,韭菜馅看起来简单,但比肉馅饺子要复杂一些,韭菜切好以后不能直接拌,而且调韭菜馅的时候有些调料是比较忌讳添加的。

韭菜鸡蛋馅,在拌韭菜馅的时候韭菜就不容易出水了,这馅料的饺子可比肉馅饺子要好吃多了,导致韭菜出水(图3)

---【韭菜鸡蛋馅】---

准备食材:韭菜500克、鸡蛋300克、红薯粉条100克、盐适量、姜末少许、生抽少许、香油适量。

做法步骤:

1、首先把韭菜择洗干净,放在篦子或者沥水篮中控水,把表面的水分控干。

韭菜鸡蛋馅,在拌韭菜馅的时候韭菜就不容易出水了,这馅料的饺子可比肉馅饺子要好吃多了,导致韭菜出水(图4)

2、把鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子充分搅散备用。

韭菜鸡蛋馅,在拌韭菜馅的时候韭菜就不容易出水了,这馅料的饺子可比肉馅饺子要好吃多了,导致韭菜出水(图5)

3、红薯粉条提前用凉水泡软。

韭菜鸡蛋馅,在拌韭菜馅的时候韭菜就不容易出水了,这馅料的饺子可比肉馅饺子要好吃多了,导致韭菜出水(图6)

4、把韭菜表面的水分控干后切成0.5厘米长的小段,放在盆中,先加入适量香油翻拌均匀, 香油可以锁住韭菜中的水分,在拌韭菜馅的时候韭菜就不容易出水了。

韭菜鸡蛋馅,在拌韭菜馅的时候韭菜就不容易出水了,这馅料的饺子可比肉馅饺子要好吃多了,导致韭菜出水(图7)

5、炒锅内加入适量食用油,油温五成热下入鸡蛋液,把蛋液炒熟、炒散后盛出备用。

韭菜鸡蛋馅,在拌韭菜馅的时候韭菜就不容易出水了,这馅料的饺子可比肉馅饺子要好吃多了,导致韭菜出水(图8)

6、锅里再加入适量清水,水开后下入泡好的粉条,把粉条煮至变色、透明后捞出控水。

韭菜鸡蛋馅,在拌韭菜馅的时候韭菜就不容易出水了,这馅料的饺子可比肉馅饺子要好吃多了,导致韭菜出水(图9)

7、把煮熟的粉条切成碎末。在拌韭菜馅时,加一些粉条,即使韭菜出水也会被粉条吸收,包饺子的时候不容易破皮。

韭菜鸡蛋馅,在拌韭菜馅的时候韭菜就不容易出水了,这馅料的饺子可比肉馅饺子要好吃多了,导致韭菜出水(图10)

韭菜鸡蛋馅,在拌韭菜馅的时候韭菜就不容易出水了,这馅料的饺子可比肉馅饺子要好吃多了,导致韭菜出水(图11)

小贴士:

1、韭菜洗净后要充分控水。

2、韭菜切成小段后先拌食用油,可以防止韭菜出水。

本文相关词条概念解析:

韭菜

韭菜,别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A.tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。

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