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一个蘸酱菜,蘸酱菜的酱可以是鸡蛋炸酱

  • 日期:2020-01-16 18:48:09
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:882

要说把“刺身”吃得最明白的不是人,那得说是东北人开的先河!一个蘸酱菜,全整明白儿得!苦苣、香菜、大葱、小葱、尖椒、黄瓜、生菜、小萝卜、青萝卜、白菜芯、各种野菜都不在话下。

蘸酱菜的酱可以蛋炸酱,再讲究点的肉沫炸酱,味道最窜的当属农家大酱,闻着有点臭的农家大酱,佐餐起来最有味道!不要小瞧这东北大酱,那可是伴随着很多东北人成长的见证,没了它,生活貌似就缺少了滋味!南方人不怕东北人,唯独害怕这道菜。

一个蘸酱菜,蘸酱菜的酱可以是鸡蛋炸酱(图1)

一个蘸酱菜,蘸酱菜的酱可以是鸡蛋炸酱(图2)

东北蘸酱菜【爱慕】

需要食材:香菜、小葱、尖椒、黄瓜、生菜、小萝卜、白菜心、鸡蛋3个

需要调料:色拉油50克、东北黄豆酱300克

洗干净控干水分,豆腐皮切成方块用开水烫软后捞出。

鸡蛋三个打散,尖椒切成小丁,大葱切成大葱花。

一个蘸酱菜,蘸酱菜的酱可以是鸡蛋炸酱(图3)

锅上火烧热放入少许油,烧热后倒入鸡蛋液,放入东北黄豆酱炒香,加一点水,放入尖椒丁炒匀,小火熬三四分钟左右,酱就炸好了。把洗好的菜装盘里,炸酱装碗里,蘸酱菜就准备好了,开造吧。

一个蘸酱菜,蘸酱菜的酱可以是鸡蛋炸酱(图4)

一个蘸酱菜,蘸酱菜的酱可以是鸡蛋炸酱(图5)

技术总结

一、东北农家大酱、石桥大酱、太阳岛黄豆酱、香其酱均可。

二、熬酱时宜小火慢熬,少加一点水,水分熬干了,酱粘稠了就可以了。

本文相关词条概念解析:

酱菜

中国的酱菜可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。六必居、天源、后门的“大葫芦”都很好。──“大葫芦”门悬大葫芦为记,现在好象已经没有了。保定“大慈阁酱菜”有名,口味甜咸适中。南味的以扬州酱菜为代表,商标为“三和”、“四美”。中国好象什么东西都可以拿来酱,萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁,无不可酱。

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