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此鱼遇到别手软,补脑健脑护视力,家有老人孩子更要经常做

  • 日期:2019-12-28 18:37:56
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
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秋天进补多喝此鱼汤,孩子脑瓜灵视力好,女人皱纹少显年轻。此鱼遇到别手软,补脑健脑护视力,家有老人和孩子更要经常做

此鱼遇到别手软,补脑健脑护视力,家有老人孩子更要经常做(图1)

生活在沿海城市是幸福的,很多小时候吃不到的海鲜都能吃到了。龙头鱼就是其中之一,它在我们老家叫龙头扣,小时候只见过干的龙头扣,还是特别咸特别硬的那种鱼干。到杭州之后才第一次见到它,就觉得这鱼长得特别干净,没什么鱼鳞,通体柔软细嫩,身体中间只有一根骨头,没有任何小刺,摸上去有着豆腐一样的手感,所以有的地方又叫它豆腐鱼。是浙江舟山一带的特产,通常有着“上舟山不吃龙头鱼非好汉”的说法,可见在当地非常有名气。

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龙头鱼豆腐汤

食材龙头鱼500克、内脂豆腐1盒、豆瓣酱1大勺、香葱、香菜、盐、油各适量

步骤1、挑选冰鲜龙头鱼数条,处理要及时,保证新鲜又美味,去头去内脏处理干净。

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2、再准备一合嫩一些的豆腐,适量的小葱和香菜。所需食材很简单,这些足以。

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3、再用剪刀将处理好的龙头鱼剪小段,内脂豆腐用刀划成小块,香菜香葱也切一下。

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4、坐好锅,倒入适量的油,不要太多,锅底有点就够了,油烧至六成热时放入一勺豆瓣酱,过油炒出香味。

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5、倒入适量的清水,想多喝汤可以多倒点,大火烧开后煮出酱香味,接着一块块放入龙头鱼,保持锅开。这样不过油煎,也可以去除鱼腥,又保留鲜味。北方人炖鱼很喜欢用这方法。

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6、接着放入豆腐一起烧煮片刻,龙头鱼熟得快,豆腐选软嫩的,焯汤一下就好。别煮太久,龙头鱼易散,太久就不成形了。

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7、出锅前调入适量的盐,撒上葱花香菜叶,一拌便可。鲜香味美,每次要做一大锅,一人喝两碗。秋天进补多喝此汤,孩子脑瓜灵视力好,老人记性强不健忘,女人皱纹少显年轻。

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小贴士龙头鱼易熟,肉质软嫩,不要煮太久,容易不成形。做鱼,做海鲜,炖煮时,注意开水入锅,一块块往水最滚开的地方放,尽量保持锅中水一直开着,这样做的鱼,不加姜蒜料洒也不会腥。北方人做鱼,很少过油煎,通常用这样的方法炖煮,保持鱼的鲜美,不腥不油腻。

本文相关词条概念解析:

补脑

大脑功能奥妙无穷,结构异常复杂。大脑的形态表面看上去像一个巨大的核桃仁,呈现许多深浅不同的沟、裂,沟裂之间有隆起的脑回。补脑,一般通过对大脑营养物质的补充来实现。人脑的主要化学成分是蛋白质、卵磷脂及维生素B1、尼克酸等,膳食营养除了满足大脑需要的热量以外,还要特别注意以上营养物质的充足供应。由于营养元素实质上是很分散的,因此对于食物的选择面应该很广。对大脑生长发育有重要作用的物质主要有以下8种:脂肪、钙、维生素C、糖、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素E。所以,富含这8种物质呢的食物都可算作是健脑食物。

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