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它是“刮油好手”, 不用发面不用油, 简单蒸一蒸, 吃一个瘦一圈

  • 日期:2019-12-04 21:03:51
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:671

广西巴百岁老人远近闻名,他们无心脏病和脑血栓,绝大多数都是无疾而终。长寿老人的膳食结构基本上是四低一高:低盐、低糖、低脂肪、低动物蛋白、高纤维。他们吃的是自己种的无污染蔬菜和粗粮,主食是玉米、大米,并配以野菜、红薯等,只吃少量瘦肉。今天介绍的它,是“刮油好手”不用发面不用油,简单蒸一蒸,吃一个瘦一圈!

它是“刮油好手”, 不用发面不用油, 简单蒸一蒸, 吃一个瘦一圈(图1)

荠菜团子做法:

1.玉米面、小米面、豆面和白面混合,加入适量的泡打粉,添加适量的温水,和成稍软的面团。如果是新手面团和的稍硬一些,比较容易成型,但是原则上是玉米面团越松软,出锅的菜团子越好吃。加水的时候要一点点加,一边加水,一边用筷子混合,混合至面团可以粘合即可。面团放入盆中,盖上盖子静置半个小时。

2.荠菜摘洗干净,用沸水烫一下,捞出攥干水分,荠菜切碎待用。五花肉切成肉丁,加入姜末和葱末。放入植物油、生抽、盐、香油、搅拌均匀。韭菜洗净控水切丁,与荠菜丁一起加入肉馅中,馅料搅匀腌汁一会。

它是“刮油好手”, 不用发面不用油, 简单蒸一蒸, 吃一个瘦一圈(图2)

3.菜馅提前用手团成一个个菜球,这样做的好处是不会把玉米面的表面弄得到处是菜馅。取一小块面团,揉成团按扁。放上提前团好的菜馅,两手捧住菜团子合拢,右手手掌转动菜团子,大拇指往里按压菜馅,很快玉米面就把菜馅全部覆盖住了,收口,做出上尖下粗的塔型,放进笼屉,笼屉里记得提前放一块加水攥干的笼屉布。

4.盖上锅盖,开火,上气后蒸制15分钟左右即可!

它是“刮油好手”, 不用发面不用油, 简单蒸一蒸, 吃一个瘦一圈(图3)

烹饪技巧:

1、玉米面菜团子大众家常口味,上蒸锅蒸方便,玉米味浓,食材仅供参考,可以替换成任何您爱吃的蔬菜。

2、包的过程中可能会粘手,在手心沾点水就很好包了;馅料也可以用白萝卜粉丝虾皮,或卷心菜粉丝虾皮都可以。

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关于菜团子蒸多长时间?

网上的说法五花八门,百度百科说蒸30分钟,美食天下说蒸20分钟,好豆菜谱网说蒸15分钟,美食天下说蒸10分钟和白菜肉馅蒸饺相同......我认为:菜团子是玉米面做的,应该比白菜肉馅饺子用时长些,能蒸透、柔软些,15分钟就行蒸30分钟,菜馅还不烂糊了?

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最近,德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。 可预防心脏病和癌症。在这项持续1年的研究中,专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍。野菜作为大自然给人类的馈赠,不仅味道独特,而且还有很高的营养价值,就不赘述了。大家相信我,多吃野菜粗、粮不会错的!

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本文相关词条概念解析:

发面

发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

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