秋天吃它最好, 比人参还滋补, 才9毛钱一斤, 不懂吃太可惜了

秋天吃它最好，比人参还滋补，才9毛钱一斤，不懂吃太可惜了！都说冬吃萝卜夏吃姜，一场秋雨，一场寒。这几天寒风呼呼地吹，好像即将迎来寒风阵阵的冬季了，这俩者的过渡便是干燥的秋季里，这秋季更是需要滋补的季节，不然一不小心就容易身体不适，所以秋天其实更需要多吃点萝卜。白萝卜也不贵，我这边市场价是9毛钱一斤，不难买也不贵，但是不会处理，做出好吃的菜来，这可太让人犯愁了，总不能生啃白萝卜吧？

当然不，有一个做法，简单快捷，做出来的白萝卜酸脆可口，家人都爱吃，就是做成腌萝卜，这腌萝卜好吃不上火，开饭前吃上一小碟，开胃健脾促消化，饭后吃上一小碟，刮油去脂解油腻。这方法就是特意请假了一位市场大，这样做出来的白萝卜，真的是清脆爽口，特别的容易解馋。

市场大妈专卖它，每天能挤满人，顾客：吃1次就馋上了！小编最近下班的时候，总会绕道到菜市场上买上一小袋这东西，而且还得赶早去，晚了就没有了，所以每次赶往市场都是三步并两步地赶去，这东西不仅好吃，而且在秋天吃它，家喜欢吃它，秋天的饭后，油腻感就靠它解决了，说了那么多也不瞒大家，这东西就是市场大妈自家腌制的腌萝卜，其实就是白萝卜经过腌制处理的一道爽口小食。市场大妈每天都腌萝卜都是定量的，当天你想要买多点，都没有卖。老板娘根本不怕卖不完，吃一次就馋得不行呢！

我们在选购白萝卜时，最好是选购一些白白胖胖的大萝卜，这样的白萝卜水分足，也会比较清脆。白萝卜没必要削去表皮，直接用清水清洗干净表面上的杂质，比较脏的部分，用小刀削去就好。用刀把白萝卜切成小块，记得切白萝卜的刀，以及用的砧板，不能有油渍，一定要彻底清洗干净了。

切了之后，放入一个干净的大碗里，一层一层的撒上适量的盐，让它先腌制个50分钟。腌制出白萝卜的水分了，把白萝卜捞出来，放入凉白开里，清洗一遍，洗掉白萝卜上多余的盐，这样萝卜干吃起来没那么咸，稍微用手在拧干白萝卜多余的水分。

农家腌萝卜的重点来了，市场大妈秘密调制的配方就在这里，在一个小碗里，加入2小勺白糖，2小勺生抽，2勺小白米醋，1小勺香醋1，1克的味精，2瓣大蒜末，2个小米辣，这样调至出来的料汁，可以使得白萝卜块，酸辣脆口，而且不乏有点甜味。

在腌制过的白萝卜块里，倒入料汁，拌匀了，放入冰箱冷藏室，冷藏一个晚上，就可以拿出来，放上一些香菜，就可以享用了。吃上一块白萝卜，挂蹦清脆的，特别爽口好吃。

俗话说，十月萝卜赛人参啊！每个阶段，吃什么菜，似乎都有一定的规律。这时候的白萝卜，正当要吃的时候了。除了家常的清炒，煲汤，凉拌，也来试试农家腌萝卜吧！现在生活水平高了，大鱼大肉吃多了，往往想要吃上一些开胃的农家小菜，农家腌萝卜就是其中一个了。

本文相关词条概念解析：

白萝卜

白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年(公元1750年)编修的《如皋县志》载:"萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。"其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。