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【姿势】油条为啥要两根一起炸？原因你猜对了没？

  • 日期：2019-12-04 19:03:36
  • 来源：互联网
  • 编辑：小狐
  • 阅读人数：467

油条是中国早餐中最重要的一种食物。

尤其在冬天，一份金灿灿又酥脆的油条，加上热气腾腾的豆浆，整个人都会变得暖和起来。

【姿势】油条为啥要两根一起炸？原因你猜对了没？（图1）

那么机智的你，知道油条为什么要两根一起炸吗？

实际上，当单根油条下入油锅后，沉在锅里好一会儿才浮到油面上，师傅同样用筷子不停地翻转，虽然也有膨胀的迹象，但是膨胀了一会儿就停止不动了，膨胀的速度远不如两根一起炸得明显。

【姿势】油条为啥要两根一起炸？原因你猜对了没？（图2）

当单根油条表面呈金黄色以后，就可以把它捞出锅了。这时炸好的油条又细又长，看起来像棍子。膨胀度还不及双根油条的一半。

【姿势】油条为啥要两根一起炸？原因你猜对了没？（图3）

另外，单根的油条由于膨胀不起来，所以吃起来口感会有些硬，而两根在一起炸出来的油条膨胀度高，这样才好吃。

科普时间：两根一起炸的时候黏着的地方不会立刻接触烫油，使油条更好地膨胀，单根炸的时候整根油条都被热油给焦化定型了，油条就没有了膨胀的空间了。

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【姿势】油条为啥要两根一起炸？原因你猜对了没？（图5）

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【姿势】油条为啥要两根一起炸？原因你猜对了没？（图9）

生活处处是学问！

本文相关词条概念解析：

油条

油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰：“细环饼，一名寒具，翠美”。唐朝时期，诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到：“东坡于饮食，作诗赋以写之，往往皆臻其妙，如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云：‘纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也，出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金，类似撒子，并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一，”天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。

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