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卤味真的是无所不能,猴头菇都可以卤,比肉还好吃,快来试试

  • 日期:2019-10-12 22:43:07
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:669

卤味真的是无所不能,猴头菇都可以卤,比肉还好吃,快来试试(图1)

主料:猴头菇600克

调料:陈皮、花椒、丁香各2克,香糟100克,绍酒100毫升,鸡汤、盐、白糖各适量

卤味真的是无所不能,猴头菇都可以卤,比肉还好吃,快来试试(图2)

1.将猴头菇洗净,挤出水分,放入沸水锅中,汆烫2分钟,捞出,切厚片。其余食材备齐。

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2.将陈皮、花椒、丁香装入布包,制成调料包。

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3.取净锅,倒入鸡汤,放入调料包、盐、白糖,大火煮沸,转小火熬煮15分钟,下入猴头菇片,大火煮沸,转小火卤煮约20分钟,捞出,滤渣。

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4.将200毫升卤汁、香糟、绍酒放在容器中,调匀,下入猴头菇片,浸卤2个小时,捞出装盘即可。

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爱心小贴士:

1.不要选用过熟的西红柿。

本文相关词条概念解析:

猴头菇

猴头菇(学名:Hericiumerinaceus;英文名:Lion'sManeMushroom,BeardedToothMushroom),又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1-3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称猴头菇,又像刺猬,故又有刺猬菌之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有素中荤之称。猴头菇作为食材,是美味菜肴。同时,猴头菇也是药材,用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片,在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册207页有记载:“本品为猴头菇经加工制成的片剂,具有养胃和中的功效,用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”另外,现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。

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网友评论

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我看见他的
我看见他的
其实,这些都还不是卤肉的健康亮点
2019-10-13 09:08 878
正义之士88
正义之士88
胃肠健康者为长寿,强化胃肠功能的最佳天然保健食品
2019-10-10 02:33 125
想念是一种病
想念是一种病
品质好的卤肉口感软硬适度、滋味香浓,是下酒非常好的小菜
2019-10-11 01:30 673
一簇梨花压
一簇梨花压
如果是家庭中新的卤汤,那需要在卤制肉类时不能过早放盐,否则盐让肉表层蛋白质很快变性变硬,滋味很难渗入
2019-10-10 19:34 526
猪猪头1234
猪猪头1234
猴头菇能打成粉吗?
2019-10-10 04:15 624
ar12345678
ar12345678
有胃炎的人,能不能吃猴头菇呢?
2019-10-08 14:53 994
charber
charber
饭前半小时用温水冲服
2019-10-14 04:15 912
嘿嘿巴扎黑
嘿嘿巴扎黑
怎样能让卤味浸入到肉中?
2019-10-09 00:58 718

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