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想吃春卷其实很好做,教你这样做,皮薄酥脆、馅心香软,别具风味

  • 日期:2019-10-12 22:38:05
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:658

春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来,据岁时广记中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘”清代的燕京岁时记也有:“打春,是日富家多食春饼。”之描述;可见春日做春饼、食春饼的民俗风情由来已久。同时也因“春卷”的外形及颜色类酷似“金条”所以它又多了另一层美好寓意:黄金万两。 春卷大江南北都有,因各地习俗差异,在外形和口味上也各不相同,今天来做韭黄猪肉春卷,下面一起来制作它吧。

想吃春卷其实很好做,教你这样做,皮薄酥脆、馅心香软,别具风味(图1)

一、韭黄猪肉春卷

主料:猪肉200克 韭黄250克 春卷皮500克 鸡粉1小勺 食盐3小勺 面粉少许

制作工艺:

1.备好食材

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2.新鲜韭黄洗净后切小段

想吃春卷其实很好做,教你这样做,皮薄酥脆、馅心香软,别具风味(图3)

3.放入肉馅碗中调入食盐、鸡粉

想吃春卷其实很好做,教你这样做,皮薄酥脆、馅心香软,别具风味(图4)

4.顺时针将肉馅与韭黄搅拌均匀

想吃春卷其实很好做,教你这样做,皮薄酥脆、馅心香软,别具风味(图5)

5.取少许面粉、温水拌匀送微波炉高火2分钟再搅匀,就是后面会做的面糊

想吃春卷其实很好做,教你这样做,皮薄酥脆、馅心香软,别具风味(图6)

6.取一张春卷皮放至案板上、再放些适量韭黄猪肉馅、不要过多既可

想吃春卷其实很好做,教你这样做,皮薄酥脆、馅心香软,别具风味(图7)

7.按自己喜欢的方式如图折叠、并在饼皮的上沿抹点浆糊方便更好粘连

想吃春卷其实很好做,教你这样做,皮薄酥脆、馅心香软,别具风味(图8)

8.再自下向上折起成长方形状、将抹有浆糊处粘严实,一个春卷坯就完成了,按此方法包完全部春卷坯

想吃春卷其实很好做,教你这样做,皮薄酥脆、馅心香软,别具风味(图9)

9.炒锅倒油烧至7成热放入春卷坯、开中大火炸制

想吃春卷其实很好做,教你这样做,皮薄酥脆、馅心香软,别具风味(图10)

10.炸至两面金黄、拣出沥油

想吃春卷其实很好做,教你这样做,皮薄酥脆、馅心香软,别具风味(图11)

11.放至盘中

想吃春卷其实很好做,教你这样做,皮薄酥脆、馅心香软,别具风味(图12)

12.喜欢辣的,再蘸点辣酱吃,更美味

想吃春卷其实很好做,教你这样做,皮薄酥脆、馅心香软,别具风味(图13)

13.成品图

想吃春卷其实很好做,教你这样做,皮薄酥脆、馅心香软,别具风味(图14)

二、豆皮春卷

主料:油豆皮一张 猪里脊肉100克 韭菜30克 盐适量

辅料:料酒3克 糖2克 胡椒粉1·5克 蚝油10克 鸡精1·5克 香油适量

制作工艺:

1.准备好所有的食材

2.猪肉切条加入盐,糖,料酒,鸡精,胡椒粉,蚝油,淀粉腌拌均匀

3.油豆皮切四方块,韭菜洗净切段,少许面粉调成面糊备用

4.炒锅到油烧热放入肉丝

5.滑炒至变色盛出备用

6.取一张油豆皮放入肉丝再加一点韭菜

7.把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧

8.包成春卷生坯

9.锅中油烧热放入春卷中小火炸至

10.炸制金黄放吸油纸上吸出油份即好

本文相关词条概念解析:

春卷

春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。福建此物名春卷,在江浙有抹油子、饺饼筒等等,在上海春卷做的只有手指般粗细,在浙江、福建一带则做成长约10厘米的大家伙。

网友评论

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寂寞上空盘
寂寞上空盘
那么为什么说我这样不加水的做法可以做成稀糊状并且更加香脆
2019-10-11 22:59 809

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