男人关注趣闻网

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉

  • 日期:2019-10-12 22:15:19
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:262

大过年的,各地习俗不一,最让人羡慕的是各地美食,在这个时刻都集中亮相,朋友圈里满满的都是美食。今天,我就亲自来做一款,我们韶关乐昌的当地美食—梅菜香芋扣肉。

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图1)

1、首先准备材料,五花肉500g,香芋500g,梅菜200g。这是主要材料,我都是从乐昌老家带回来的,五花肉是家养的土猪肉,香芋是乐昌张溪的特产,梅菜是自家做的。当然,如果没有这条件,这些都是可以从市场上买回来的。

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图2)

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图3)

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图4)

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图5)

2、将五花肉洗净下锅,煮20-30分钟,煮至肉能用筷子轻松插入为佳,不会太烂也不会太硬,这种土办法还是蛮管用的。香芋切片后,备用。

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图6)

五花肉入锅

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图7)

五花肉以能轻松插入筷子为准

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图8)

香芋切片,撒少许盐

3、煮好后的五花肉,放至姜汁和啤酒混合的溶液中浸泡。这里,肯定有人疑问了,五花肉也喝酒,实际上,这里是用啤酒和姜汁作为卤水,至于这个卤水的作用,接下来你就知道了。泡至15分钟左右后,放至油锅煎炸,炸至四面金黄即可,同理,香芋也放至油锅炸至半熟。

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图9)

俺用的是德国教士啤酒,麦芽汁浓度高,卤制效果好!

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图10)

用教士啤酒配合姜汁,泡15分钟即可。

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图11)

炸至金黄

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图12)

四面金黄的效果

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图13)

香芋也煎一下

4、将煎好的五花肉切片和香芋,以及备用的梅菜,一起装盘,配以盐、蚝油、酱油等,装好后上锅蒸。

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图14)

肥瘦相间的五花肉,煎后切片

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图15)

装盘后的效果,梅菜已放至盘底

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图16)

浇上蚝油,抹匀

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图17)

再浇上少许酱油

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图18)

上锅开蒸

5、一般来说,在锅里要蒸2小时左右,等扣肉都变得非常软烂为准。如果你着急,也可以少点时间,个人把握了。

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图19)

这是蒸至半小时的结果,五花肉的皮开始有皱皱的样子了,啤酒的作用就是这个了!

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图20)

再细看,皱皱的真可爱!

韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉(图21)

这就是成品了,味道一级棒!

本文相关词条概念解析:

香芋

香芋属豆科土栾儿属中的栽培种,多年生草本植物,做一年生栽培。香芋的食用部分球状块根,外观似小土豆,直径一般5-6厘米,表皮黄褐色,其肉似薯类,但味道好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故名香芋。香芋营养丰富,色,香、味俱佳,曾被人誉为“蔬菜之王”。与一般芋头的不同点是:叶柄连叶顶中央着紫红点,叶柄绿色,球茎肉质有紫红斑纹,香芋的主食部分为球茎,叶柄可腌芋荷,作青饲料等,球茎纤维少,淀粉含量高,食用沙又香,味美可口,深受消费者喜爱。香芋的食法很多,水煮、粉蒸、油炸、烧烤、炒食、磨碎后炖食等。

网友评论

提交评论
daw_51
daw_51
北方人做梅菜扣肉,梅菜可以用什么替换?
2019-10-13 08:13 533
冰冻的三文
冰冻的三文
梅菜扣肉里的梅菜吃了会致癌吗?
2019-10-07 11:24 159

网站申明:本站图片仅为设计美化,与文章无关。如认为影响您的权益,请与我们联系。