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排队3小时吃它? 不如我教你在家做!

  • 日期:2019-10-12 22:52:09
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:891

南大门红豆糕

大家好,我是烘焙帮胖熊!

在上海,有一家叫南大门的米糕店,每天叫号300个,开店4小时就售空,仅靠4样米糕甜品,就霸占了上海魔都点评美食热门榜!就连前阵子出差去上海的朋友,为了能吃上其中一款红豆切糕,不惜派上3个小时的队。

胖熊我心想,不就是一块简单的红豆切糕!不想排上几个小时的队,还是自己在家复刻吧,毕竟只要家里有个蒸锅就能做!

做好的红豆切糕外面是一层粒粒分明的红豆,中间夹着带有淡淡甜味的地瓜馅料,一口咬下,满是地瓜香,超级软糯,甜度刚刚好!赶紧跟我做起来吧~

排队3小时吃它? 不如我教你在家做!(图1)

材料

模具:6寸方形活底模

红薯 半根

色拉油 少许

蜜红豆 200g

糯米粉 60g

粘米粉 30g

细砂糖 15g

清水 85g

过程

排队3小时吃它? 不如我教你在家做!(图2)

排队3小时吃它? 不如我教你在家做!(图3)

2、蒸好的红薯去皮,用刮刀按压成细腻的泥状,放一边待用。

排队3小时吃它? 不如我教你在家做!(图4)

3、在6寸方形活底模具四周和底部涂上少许色拉油防粘。不建议食用花生油、橄榄油等气味较重的食用油。

排队3小时吃它? 不如我教你在家做!(图5)

4、将200g蜜红豆整齐地铺在模具底部。

排队3小时吃它? 不如我教你在家做!(图6)

5、在蜜红豆上铺上一层保鲜膜,再借助擀面杖将蜜红豆压实压平整。

排队3小时吃它? 不如我教你在家做!(图7)

6、压好的蜜红豆如上图所示,没有出现大的缝隙。

排队3小时吃它? 不如我教你在家做!(图8)

7、糯米粉60g、粘米粉30g、细砂糖15g混合均匀。

排队3小时吃它? 不如我教你在家做!(图9)

8、加入85g清水搅拌均匀。

排队3小时吃它? 不如我教你在家做!(图10)

9、将做好的粉浆过筛加入已经铺上蜜红豆的模具中。

排队3小时吃它? 不如我教你在家做!(图11)

10、锅中烧开水,放入模具,大火蒸20分钟左右。

排队3小时吃它? 不如我教你在家做!(图12)

11、蒸至表面完全凝固即可出锅。

排队3小时吃它? 不如我教你在家做!(图13)

12、在切刀双面抹油,将蒸好的红豆糕脱模取出。

排队3小时吃它? 不如我教你在家做!(图14)

13、对半切开。

排队3小时吃它? 不如我教你在家做!(图15)

14、在其中的一半均匀地抹上红薯泥。

排队3小时吃它? 不如我教你在家做!(图16)

15、借助刮板,将另外一半盖上。

排队3小时吃它? 不如我教你在家做!(图17)

16、切成合适的大小,红豆糕就大功告成了~

排队3小时吃它? 不如我教你在家做!(图18)

Tips

1、红薯可以根据自己的喜好换成紫薯、南瓜等。

2、因为不同牌子的粉类吸水性不一样。如果调出来的粉浆过稀,可以适当增加些糯米粉,否则做出来会软趴趴的。反之,过稠,可以适当增加少许清水,否则做出来会比较硬实。

本文相关词条概念解析:

排队

排队,一般指买东西等人们自觉的排起队伍。

红豆

红豆即海红豆(学名:AdenantherapavoninaLinn.var.microsperma)豆科海红豆属,乔木,羽装复叶,小叶长椭圆,圆锥花序,花白色,荚果扁平,种子鲜红色,心材暗褐色,质坚而耐腐,可为支柱、船舶、建筑用材和箱板;种子鲜红色而光亮,甚为美丽,可作装饰品。产云南、贵州、广西、广东、福建和台湾。多生于山沟、溪边、林中或栽培于园庭。缅甸、柬埔寨、老挝、越南、马来西亚、印度尼西亚也有分布。红豆可以制成多种美味的食品,有很高营养价值。在古代文学中常用来象征相思。

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网友评论

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ashali
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室内排队通道的星空必须好评,可以打发无聊的排队时间
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在上海迪士尼乐园里,重要的内在逻辑依然是讲好故事
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怎么看待喝喜茶,排队等2个小时?
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对于从小就看迪士尼动画的迷妹来说,这才是线下天堂啊
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如果是直接删除(SHIFT+DELETE)删除的话这个是找不回来了的
2019-10-11 22:12 961

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