男人关注趣闻网

拔丝红薯想要做得酥脆拉丝,糖浆不发苦,这些小技巧一定要知道

  • 日期:2019-10-12 22:42:17
  • 来源:互联网
  • 编辑:小TT
  • 阅读人数:984

做拔丝红薯的时候,千万别直接下锅炸,多做这一步,酥脆又拉丝,糖浆不发苦。

拔丝红薯想要做得酥脆拉丝,糖浆不发苦,这些小技巧一定要知道(图1)

今天CC收拾冰箱,才发现原来一个星期之前买的红薯还没来得及吃。国庆放假出去玩,都没怎么在家吃饭,把这几颗红薯也忘了。本来买来是想着蒸熟来吃的。但是现在想想,这样吃太寡淡无味了,不如就做一个简单的拔丝红薯吧!

拔丝红薯想要做得酥脆拉丝,糖浆不发苦,这些小技巧一定要知道(图2)

甜甜的红薯被炸得外酥里软,再裹上一层脆脆的糖衣,酥脆又拉丝。小孩子最喜欢吃了。说到拔丝类的菜,除了拔丝红薯,还能拔丝香蕉、拔丝山药,这些普通的食材做成了拔丝之后,不仅好玩,还非常的好吃。但是想把红薯炸得外酥里嫩,千万不要直接下锅炸,糖浆想煮得拉丝又不发苦,这可是有小技巧的。

拔丝红薯想要做得酥脆拉丝,糖浆不发苦,这些小技巧一定要知道(图3)

拔丝红薯

所需食材:红薯 一个、白糖 50克、水 50克、食用油 适量、红薯淀粉 适量

做法:

1、准备好所需要的食材,把红薯清洗干净之后把皮去掉,切成小块。切成小块一点,这样容易熟。用清水浸泡一会,这样可以把红薯表面的淀粉洗掉,不被氧化发黑,红薯清洗干净之后沥干水分。

拔丝红薯想要做得酥脆拉丝,糖浆不发苦,这些小技巧一定要知道(图4)

2、把红薯放入盆中,加入适量的红薯淀粉,搅拌均匀。

拔丝红薯想要做得酥脆拉丝,糖浆不发苦,这些小技巧一定要知道(图5)

3、锅里放入适量的食用油,加热到六七成热的时候,将红薯放入锅中。转中小火炸3到4分钟,炸的时候用筷子把红薯拨开,这样可以受热均匀。

拔丝红薯想要做得酥脆拉丝,糖浆不发苦,这些小技巧一定要知道(图6)

4、红薯炸好之后捞出控油,可以用厨房纸吸走多余的油。锅里剩下的油倒出来,用干净的碗装着。

拔丝红薯想要做得酥脆拉丝,糖浆不发苦,这些小技巧一定要知道(图7)

5、糖和水下锅前可以先倒在一个碗中融化。

拔丝红薯想要做得酥脆拉丝,糖浆不发苦,这些小技巧一定要知道(图8)

6、把糖水倒入炒锅中,开大火烧开。再调成小火进行熬制,熬糖的时候要不停地搅拌,使糖浆受热均匀。

拔丝红薯想要做得酥脆拉丝,糖浆不发苦,这些小技巧一定要知道(图9)

7、最后熬到糖浆的气泡会越来越小,呈现琥珀色,就可以关火了。最后熬到糖浆的气泡会越来越小,呈现琥珀色,就可以关火了。今天用了新锅子,煮糖浆完全不粘,真是太开心了。

拔丝红薯想要做得酥脆拉丝,糖浆不发苦,这些小技巧一定要知道(图10)

8、把炸好的红薯倒入糖浆中,快速的翻炒。等红薯全部都裹上一层糖浆就可以盛出来了。

拔丝红薯想要做得酥脆拉丝,糖浆不发苦,这些小技巧一定要知道(图11)

外酥里嫩、甜丝丝的拔丝红薯就做好啦,夹起一块糖丝拉得又细又长,好玩又好吃!

拔丝红薯想要做得酥脆拉丝,糖浆不发苦,这些小技巧一定要知道(图12)

小贴士

1、为了防止糖浆粘在碟子上,我们可以在碟子上撒一点点的白糖。这样就不会粘连了。

本文相关词条概念解析:

红薯

红薯(英文:sweetpotato)原名番薯(学名:Ipomoeabatatas(L.)Lam.),又名红芋、甘薯、蕃薯、肥大米(广东)、山药(河北)、番芋、地瓜(北方)、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

网友评论

提交评论

网站申明:本站图片仅为设计美化,与文章无关。如认为影响您的权益,请与我们联系。