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「湖南美食记」黄鸭叫

  • 日期:2019-10-12 19:34:35
  • 来源:互联网
  • 编辑:小TT
  • 阅读人数:813

小编作为一个在海边长大的人,自然对鱼虾有着天然的钟爱。在长沙众多的美食中,有一种美食的名称吸引了我,那就是“黄鸭叫”初听这个名字的时候觉得很奇怪,一直以为是一道关于鸭子的美食,后来才知道原来这是一种鱼。

「湖南美食记」黄鸭叫(图1)

图片摄图网

黄鸭叫,学名黄颡鱼,有些地方又称黄呀姑、黄鸭牯、黄鸭咕、黄牙角,长约82~229mm。这种鱼在长江、珠江、淮河流域泗沂沭水系沂河、黑龙江流域的江河、与长江相通的湖泊等水域中均有分布。但在湖南湘江流域产出的该鱼最为精华,以此为食材做出的菜系是长沙人最爱的菜肴之一,深受各地美食家好评。

「湖南美食记」黄鸭叫(图2)

长沙气候温和湿润,俗有“鱼米之乡”的美誉,喜食辣椒,提神去湿。做菜用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。长沙人对于黄鸭叫的做法有两种,一是水煮黄鸭叫,二是红烧黄鸭叫。

水煮黄鸭叫汤汁奶白色,加鲜紫苏、鲜红辣椒等,越吃越入味,越吃越甜美。一层油脂浮于表面,辣椒与黄鸭叫凌乱的堆在锅里,参差有致,也很美观。

而红烧黄鸭叫的肉就比较紧、比较韧,咬起来有弹性和质地,肉质紧促、味道咸香、鱼肉鲜美。

「湖南美食记」黄鸭叫(图3)

本文相关词条概念解析:

美食

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康。美食不仅仅是餐桌上的食物。休闲零食、各种饼干、糕点、糖类等制品,各有各的风味,都可称之为美食。

网友评论

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fengxin123
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去湖南不可错过的美食有哪些?
2019-10-09 19:32 763
啦啦啦hulk
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白以白糖或糖精拌和,称银元宝
2019-10-11 20:13 237
赫斯基
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白溪豆腐好,与水质特佳有关
2019-10-08 12:40 114
caousft
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饭茶用大米磨成粉后加水加芝麻、黄豆、香料、盐等揉成团后做成各种漂亮的形状,再放入油中炸成微黄就可以吃了
2019-10-04 19:36 389
qingjing52
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四川和湖南,哪里美食多?
2019-10-09 20:50 745
喂喂喂喂诶
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2019-10-12 20:33 996
wyx99
wyx99
由于湖南较能吃辣,味道浓厚,所以请不能吃辣的朋友,慎用,选微辣的口味较为不错
2019-10-05 01:03 410
迷情江浙沪
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既然是口味虾,所以味道都重,很符合湖南人口味的夜宵首选
2019-10-10 20:07 506
hsz79
hsz79
自制甜酒、糍粑、红枣、白糖
2019-10-11 05:56 16
axiaojing
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白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的
2019-10-12 05:59 603

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