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酸菜鱼不入味? 只需多加“一步”, 鱼肉鲜辣入味, 连汤都喝光!

  • 日期:2019-10-09 23:27:53
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:886

每到逢年过节时,饭桌上最少不了的就鸭鱼肉,尤其是鱼肉,因为鱼象征着年年有余。鱼肉含有丰富的营养价值,而且脂肪含量非常少,很适合女性朋友食用。鱼肉的烹饪方法更是丰富多样,常见的有糖醋鱼,清蒸鱼,水煮鱼等。其中最受欢迎的一种烹饪方法就是酸菜鱼,今天小编主要给大家介绍一下酸菜鱼的做法,下面就一起看看吧。

酸菜鱼不入味? 只需多加“一步”, 鱼肉鲜辣入味, 连汤都喝光!(图1)

酸菜鱼是的特色菜肴,酸菜和鱼肉搭配在一起,就能够起到解油腻的作用。酸菜鱼的口感鲜嫩,酸辣又可口,平时吃酸菜鱼还能够引起人的食欲。鱼肉富含蛋白质,酸菜富含乳酸,两者搭配在一起,营养又美味。

酸菜鱼的做法大都是大同小异,看似每个人的做法都一样,但是即便是小小的差异也会使味道和口感大变。在我们生活中,大多数人做出来的酸菜鱼都不好吃,或是有腥味或是口感不好,其实这主要是因为没有掌握正确的做法以及一些小细节,接下来请看一下具体的操作步骤,只要多加一步,酸菜鱼入味又完整。

酸菜鱼不入味? 只需多加“一步”, 鱼肉鲜辣入味, 连汤都喝光!(图2)

酸菜鱼

食材:草鱼,酸菜,鸡蛋,淀粉,花雕酒,生姜,大蒜,小米椒,食盐,胡椒,味精,猪油,花椒各适量

步骤

一、用清水把草鱼清洗干净,去掉鱼鳃,鱼黑膜,把鱼肉和鱼骨分开。把鱼肉片成薄厚均匀的肉片,放置一旁备用。用清水把酸菜鱼清洗干净,切成小块状备用。

二、准备适量食用盐放在盛有鱼肉的碗中,加入一个蛋清以及适量花雕酒,用手抓匀,腌制大约十分钟左右,把腌汁倒掉。经过腌制以后,鱼肉会变得更入味,更加滑嫩。

酸菜鱼不入味? 只需多加“一步”, 鱼肉鲜辣入味, 连汤都喝光!(图3)

三、准备适量淀粉,放入适量淀粉,搅拌均匀。

四、起锅烧热,放入适量油,把油烧热。放入生姜末,蒜末,小米椒,翻炒至出香味。把准备好的酸菜放入锅中,翻炒均匀。

五、准备适量开水,倒入锅中,煮沸后加入适量食盐,胡椒粉,鸡精,用勺子搅拌均匀。把鱼肉放入锅中,水再次煮沸后,把酸菜鱼盛出即可。如果大家喜欢吃辣的话,也可以在最后的时候放入适量的辣椒提味。

酸菜鱼不入味? 只需多加“一步”, 鱼肉鲜辣入味, 连汤都喝光!(图4)

小技巧:

想要做出美味的酸菜鱼,一定不要直接下锅煮,先腌制再上浆,鱼肉鲜嫩又美味,可以有效地去除腥味。

大家学会这道酸菜鱼的做法了吗?以后想吃酸菜鱼的时候可以试一试,用这种方法做出来的酸菜鱼酸辣又美味。

本文相关词条概念解析:

酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法现在也各有不同,但口味基本一致。

网友评论

提交评论
myilian
myilian
酸菜鱼酱该怎么吃?
2020-05-27 08:32 396
不一样的标
不一样的标
做酸菜鱼,汤料放什么香料能增香增鲜?
2020-06-02 03:03 627
幸福倒映
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花椒和辣椒捞出放在鱼片上
2020-05-24 01:10 921
仅有的一点
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适量的辣椒、花椒、葱、姜、蒜,盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉
2020-05-27 16:23 781
z自恋萌比
z自恋萌比
兑足量开水(鱼汤或高汤更佳)
2020-05-28 01:11 761
东方商人
东方商人
独家秘方,做更好吃的酸菜鱼火锅备料主料
2020-06-02 02:51 232
烨烨的小草
烨烨的小草
锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥
2020-05-24 12:50 161
8090小男人
8090小男人
汤粉怎样做才够入味,连粉都够味?
2020-05-30 19:37 900
要速度回复
要速度回复
鱼骨同时剔出备用,不然煮出来鱼片会碎的
2020-06-01 04:19 47

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