男人关注趣闻网

酸菜鱼不入味? 只需多加“一步”, 鱼肉鲜辣入味, 连汤都喝光!

  • 日期:2019-10-09 23:27:53
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:871

每到逢年过节时,饭桌上最少不了的就鸭鱼肉,尤其是鱼肉,因为鱼象征着年年有余。鱼肉含有丰富的营养价值,而且脂肪含量非常少,很适合女性朋友食用。鱼肉的烹饪方法更是丰富多样,常见的有糖醋鱼,清蒸鱼,水煮鱼等。其中最受欢迎的一种烹饪方法就是酸菜鱼,今天小编主要给大家介绍一下酸菜鱼的做法,下面就一起看看吧。

酸菜鱼不入味? 只需多加“一步”, 鱼肉鲜辣入味, 连汤都喝光!(图1)

酸菜鱼是的特色菜肴,酸菜和鱼肉搭配在一起,就能够起到解油腻的作用。酸菜鱼的口感鲜嫩,酸辣又可口,平时吃酸菜鱼还能够引起人的食欲。鱼肉富含蛋白质,酸菜富含乳酸,两者搭配在一起,营养又美味。

酸菜鱼的做法大都是大同小异,看似每个人的做法都一样,但是即便是小小的差异也会使味道和口感大变。在我们生活中,大多数人做出来的酸菜鱼都不好吃,或是有腥味或是口感不好,其实这主要是因为没有掌握正确的做法以及一些小细节,接下来请看一下具体的操作步骤,只要多加一步,酸菜鱼入味又完整。

酸菜鱼不入味? 只需多加“一步”, 鱼肉鲜辣入味, 连汤都喝光!(图2)

酸菜鱼

食材:草鱼,酸菜,鸡蛋,淀粉,花雕酒,生姜,大蒜,小米椒,食盐,胡椒,味精,猪油,花椒各适量

步骤

一、用清水把草鱼清洗干净,去掉鱼鳃,鱼黑膜,把鱼肉和鱼骨分开。把鱼肉片成薄厚均匀的肉片,放置一旁备用。用清水把酸菜鱼清洗干净,切成小块状备用。

二、准备适量食用盐放在盛有鱼肉的碗中,加入一个蛋清以及适量花雕酒,用手抓匀,腌制大约十分钟左右,把腌汁倒掉。经过腌制以后,鱼肉会变得更入味,更加滑嫩。

酸菜鱼不入味? 只需多加“一步”, 鱼肉鲜辣入味, 连汤都喝光!(图3)

三、准备适量淀粉,放入适量淀粉,搅拌均匀。

四、起锅烧热,放入适量油,把油烧热。放入生姜末,蒜末,小米椒,翻炒至出香味。把准备好的酸菜放入锅中,翻炒均匀。

五、准备适量开水,倒入锅中,煮沸后加入适量食盐,胡椒粉,鸡精,用勺子搅拌均匀。把鱼肉放入锅中,水再次煮沸后,把酸菜鱼盛出即可。如果大家喜欢吃辣的话,也可以在最后的时候放入适量的辣椒提味。

酸菜鱼不入味? 只需多加“一步”, 鱼肉鲜辣入味, 连汤都喝光!(图4)

小技巧:

想要做出美味的酸菜鱼,一定不要直接下锅煮,先腌制再上浆,鱼肉鲜嫩又美味,可以有效地去除腥味。

大家学会这道酸菜鱼的做法了吗?以后想吃酸菜鱼的时候可以试一试,用这种方法做出来的酸菜鱼酸辣又美味。

本文相关词条概念解析:

酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法现在也各有不同,但口味基本一致。

延伸 · 推荐

南宁超好吃的古法木桶酸菜鱼,特价只要19.9元~汤都喝光!

看图片你就知道“说好不分手·木桶鱼”一大特色就是菜品很有特色就像艺术品一样!四季如春的酸菜鱼每个季节都特别受人欢迎现推出一款招牌古法酸菜鱼套餐!只要19.9元就能吃到原价98元既有特色又酸爽可口的木桶...

不管炸什么鱼,下锅之前一定多加这一步,否则鱼肉不入味,还很腥

过年的时候,鱼和炸货都是少不了的,所以很多人都会把鱼炸了吃。炸好的鱼外酥里嫩,就算是放凉了口感也不会变。但是很多人炸的鱼却总是出现破皮粘锅的现象,而且放凉了之后糊变得很腥,口感很不好,这很有可能是炸鱼...

煮面多加一味料,提鲜入味香10倍,好吃到连汤都不剩!

最喜欢在天气渐冷的傍晚吃上碗热气腾腾的面口下去从身到心都暖了起来碗面,勺汤就是最美好的温度鸡蛋汤面pinpinlife鸡蛋汤面简简单单不超过5分钟,汤汤水水的口气吃下去,从心到身都是暖暖的。食 材面条...

网友评论

提交评论
嘿嘿巴扎黑
嘿嘿巴扎黑
鱼骨同时剔出备用,不然煮出来鱼片会碎的
2019-10-16 12:48 299
sunshine_6
sunshine_6
独家秘方,做更好吃的酸菜鱼火锅备料主料
2019-10-13 11:24 685
ck213000ck
ck213000ck
锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥
2019-10-13 23:36 770
回忆藏到角
回忆藏到角
汤粉怎样做才够入味,连粉都够味?
2019-10-20 15:23 581
企业垫资过
企业垫资过
怎样做一条又辣又麻的酸菜鱼?
2019-10-18 19:56 670
jokerq
jokerq
适量的辣椒、花椒、葱、姜、蒜,盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉
2019-10-16 03:59 73
castiqutor
castiqutor
花椒和辣椒捞出放在鱼片上
2019-10-16 10:35 769
晨晨0628
晨晨0628
兑足量开水(鱼汤或高汤更佳)
2019-10-16 14:56 310
半熄的红塔
半熄的红塔
做酸菜鱼,汤料放什么香料能增香增鲜?
2019-10-21 15:40 379

网站申明:本站图片仅为设计美化,与文章无关。如认为影响您的权益,请与我们联系。