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辣子鸡家常制作配方,看着都流口水......

  • 日期:2019-10-09 22:52:42
  • 来源:互联网
  • 编辑:小TT
  • 阅读人数:779

辣子鸡可是大人孩子喜欢吃的一道硬菜,比猪肉便宜,红亮红亮的,刚上桌家人就抢光了,快来一起学学怎么做吧。

辣子鸡家常制作配方,看着都流口水......(图1)

原料:

鸡腿3个、干辣椒100克、花椒40克、料酒15克、酱油15克、盐8克、糖20克、葱姜蒜适量、食用油1大勺。

步骤:

1、3个鸡腿切两厘米左右的小块

辣子鸡家常制作配方,看着都流口水......(图2)

2、用料酒、盐和酱油、姜片、少量花椒粒抓匀,腌制半小时

辣子鸡家常制作配方,看着都流口水......(图3)

3、准备好花椒、干辣椒切断备用,切适量的葱姜蒜末,用一勺生抽+半勺耗油+20克白糖+适量清水做一碗调味汁。

辣子鸡家常制作配方,看着都流口水......(图4)

4、锅烧热加油,待油七成热,把腌制好的鸡块下锅炸到姜黄色,期间保持中火,一次油锅内不要放太多鸡块

辣子鸡家常制作配方,看着都流口水......(图5)

5、所以鸡块炸好后,调大火,一起放入油锅内复炸5分钟捞出沥干有待用

辣子鸡家常制作配方,看着都流口水......(图6)

6、炒好后锅内放少许底油,放入葱、姜、蒜末爆香接着放入花椒和干辣椒快速翻炒

辣子鸡家常制作配方,看着都流口水......(图7)

7、放入炸好的鸡块,倒入适量的调味汁,翻炒到鸡块均匀粘上酱汁

辣子鸡家常制作配方,看着都流口水......(图8)

辣子鸡家常制作配方,看着都流口水......(图9)

8、快速翻炒,基本收汁就关火,防止炒糊,香喷喷的辣子鸡就出锅了鲜辣咸香的口感,怎么吃怎么过瘾。

滑蛋炒牛肉

做法:

1 .牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀。

2.将泡油后的牛肉放入蛋液中。

3.将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

辣子鸡家常制作配方,看着都流口水......(图10)

麻婆茄子

做法:

1茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末。

2热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出。

3锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油。

4将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

本文相关词条概念解析:

辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。

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